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Frango Entomatado

Name: Frango Entomatado
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Tomates; 2 tbsp Óleo vegetal; 3 cloves Alho; 0.5 Cebola; 1 Pimenta chipotle em adobo; 1 pinch Cominho; 800 g Frango em pedaços

4.0(1 avaliação)

50 min (15 preparo + 35 cozimento) Fácil 4 porções Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Frango guisado em molho espesso de tomate assado com alho e especiarias, típico do Centro.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$45.60

R$11.40 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

4 Tomates(Jitomate bola no México)R$16.40encontrar
2 colheres de sopa Óleo vegetal(Aceite no México)encontrar
3 dentes Alho(Ajo no México)R$1.05encontrar
0.5 Cebola(Cebolla no México)R$4.70encontrar
1 Pimenta chipotle em adobo(Chipotle no México)encontrar
1 pitada Cominho(Comino no México)encontrar
800 g Frango em pedaços(Pollo no México)encontrar

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Sobre esta receita

Frango guisado em molho espesso de tomate assado com alho, cebola e especiarias. Prato cotidiano reconfortante da cozinha mestiça mexicana, ideal com arroz e tortilhas.

História e origem

O frango entomatado é um dos guisados mais cotidianos e queridos da cozinha mexicana mestiça, presente em praticamente todos os estados do país com pequenas variações regionais. O nome diz tudo: frango guisado 'no tomate', ou seja, cozido dentro de um molho abundante de tomate que o impregna de sabor durante a cocção. Embora o tomate (Solanum lycopersicum) seja originário do México e fizesse parte da dieta mesoamericana há milhares de anos, foi no período colonial que ele se fundiu com o frango — ave introduzida pelos espanhóis — para criar esse guisado que hoje consideramos profundamente mexicano. Essa fusão culinária é um exemplo perfeito de como a cozinha mexicana integrou ingredientes europeus à sua própria tradição. Cada região e cada família tem sua versão.

Custo estimado

R$45.60

Custo total

R$11.40

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

340

Calorias

38g

Proteínas

14g

Carboidratos

14g

Gorduras

Fibras

620mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Tempere 800 g de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas) com sal e pimenta-do-reino. Numa panela, aqueça 2 colheres de óleo em fogo alto e doure o frango por todos os lados, 4–5 minutos. Retire e reserve.
2
No mesmo óleo, asse a seco 4 tomates inteiros, meia cebola e 3 dentes de alho até ficarem bem tostados por fora.
3
Bata os tomates assados com a cebola, o alho, 1 chipotle em adobo (opcional), uma pitada de cominho e 100 ml de água até obter um molho homogêneo.
4
Na mesma panela, coe e despeje o molho batido. Cozinhe em fogo médio-alto 5 minutos até engrossar e mudar de cor. Devolva o frango à panela.
5
Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo 25 minutos até o frango estar bem cozido e o molho espesso. Acerte o sal. Sirva com arroz branco, feijão e tortilhas quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que assar o tomate?

Assar tomate, cebola e alho na chapa seca até chamuscar dá profundidade e um leve defumado ao molho. Depois é só bater e fritar.

Preciso da pimenta chipotle?

É opcional: dá um toque defumado e picante. Substituto: páprica defumada picante. Sem ela, o entomatado fica suave.

Com o que sirvo?

Com arroz branco, feijão e tortilhas quentes. O molho é ótimo para molhar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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