GuisosFácilGratis

Carne de Puerco con Nopales

Name: Carne de Puerco con Nopales
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 piezas Chile serrano fresco; 2 cdas Aceite vegetal; 700 g Carne de cerdo (costilla o espadilla); 1 cda Sal; 400 g Nopales frescos limpios; 300 g Tomatillo verde; 1 manojo pequeño Cilantro fresco; 3 dientes Ajo; 0.5 pieza Cebolla blanca

65 min (20 prep + 45 cocción) Fácil 5 porciones Centro de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026

Cerdo guisado con nopales, tomatillo, chile serrano y ajo en salsa verde.

Sobre esta receta

La carne de puerco con nopales es el guiso verde y sano del centro de México por excelencia: trozos de cerdo guisados con nopales limpios y descarados, tomatillo, chile serrano y ajo en una salsa verde espesa y ligeramente ácida que aprovecha la viscosidad natural del nopal para dar textura y el sabor inconfundible de la cocina doméstica mexicana. Es nutritivo, económico y profundamente mexicano.

Historia y Origen

El nopal (Opuntia ficus-indica) es un símbolo nacional de México, representado en la bandera desde 1821. Pero su uso culinario es mucho más antiguo: los aztecas cultivaban nopal en chinampas y lo consumían cotidianamente como verdura. La combinación de cerdo y nopal llegó con la colonia, cuando el ganado porcino se incorporó a la cocina mesoamericana. Hoy, la carne con nopales es uno de los guisos más populares de los mercados y las casas del centro de México, consumido principalmente en lunes como 'levanta muertos' por su capacidad nutritiva.

Coste estimado

8.50€

Coste total

1.70€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

290

Calorías

28g

Proteínas

14g

Carbohidratos

14g

Grasas

Fibra

410mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia los nopales: retira las espinas y las orillas con un cuchillo. Córtalos en tiras o cuadros de 2 cm. Cuécelos en agua con sal y una pizca de bicarbonato 10 minutos. Escurre y enjuaga bien.
💡 Enjuagar los nopales elimina el exceso de mucílago.
2
Cuece la carne de cerdo en cubos en agua con sal, ajo y cebolla 25 minutos hasta que esté tierna. Reserva el caldo.
3
Hierve los tomatillos 5 minutos. Asa los chiles serranos en comal. Licúa tomatillos, chiles, ajo, cebolla y cilantro.
4
Fríe la salsa en una cazuela con aceite caliente a fuego alto durante 5 minutos. Añade el caldo de la cocción del cerdo.
5
Agrega el cerdo cocido y los nopales. Cocina 15 minutos a fuego medio-bajo. Ajusta de sal. Sirve con arroz blanco y tortillas.