Guacamole con Mango
Guacamole cremoso con trozos de mango fresco, cilantro y chile serrano, típico de Fusión.
Sobre esta receta
El guacamole con mango es una variación tropical del clásico guacamole mexicano que combina la cremosidad del aguacate con la dulzura jugosa del mango maduro. El contraste entre el picante del chile serrano, la acidez del limón, la frescura del cilantro y la dulzura del mango crea una explosión de sabores que funciona tanto como botana con totopos como acompañamiento para tacos de pescado, mariscos o carne asada. Es perfecto para el verano y las reuniones informales.
Historia y Origen
El guacamole es uno de los platillos más antiguos de Mesoamérica, cuya receta básica de aguacate molido con sal y chile se remonta a los aztecas, quienes lo llamaban "ahuacamolli" (salsa de aguacate). Durante siglos, el guacamole se preparó de forma austera: aguacate, chile, tomate y sal. Sin embargo, la creatividad culinaria mexicana siempre ha sido inquieta, y la combinación con frutas tropicales tiene raíces en las costas del Pacífico mexicano, donde los estados de Guerrero, Michoacán, Colima y Nayarit producen tanto aguacates como mangos de clase mundial. En estas regiones costeras, la fusión entre el aguacate y el mango surgió de manera natural en cocinas familiares durante las temporadas en que ambas frutas abundaban simultáneamente. El mango manila, pequeño y dulcísimo, o el mango ataulfo, sedoso y perfumado, son las variedades ideales para esta preparación. Esta versión moderna del guacamole ganó popularidad internacional en la década de 2010, cuando la cocina mexicana contemporánea comenzó a experimentar con combinaciones que resaltaban los sabores tropicales del país. Restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca y la Riviera Maya la adoptaron como una variación gourmet que sorprende al paladar con cada bocado, demostrando que la tradición prehispánica y la innovación pueden convivir en perfecto equilibrio sobre un totopos crujiente.
Coste estimado
6.50€
Coste total
1.08€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
180
Calorías
2.5g
Proteínas
12g
Carbohidratos
14g
Grasas
5g
Fibra
280mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Colócala en un tazón amplio y machaca con un tenedor hasta obtener una textura semichunky, dejando algunos trozos.
💡 No machagues demasiado; los trozos de aguacate le dan mejor textura.
- 2
Pela el mango y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserva la mitad para incorporar al final.
- 3
Pica finamente la cebolla morada, el chile serrano (sin semillas si lo prefieres menos picante) y el cilantro fresco.
- 4
Incorpora al aguacate machacado la mitad del mango en cubos, la cebolla, el chile serrano, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla con movimientos envolventes. Sazona con sal al gusto.
- 5
Añade el resto del mango por encima como decoración. Sirve inmediatamente con totopos, nachos o como acompañamiento de tacos de pescado o camarones.
💡 Para evitar que se oxide, cubre con plástico directamente sobre la superficie del guacamole si no lo sirves de inmediato.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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