Tamale Pie

Sobre esta receta

El Tamale Pie es una cazuela reconfortante del suroeste de Estados Unidos que combina el espíritu del tamal con la comodidad de un pastel de cocina. La base y la cubierta son de masa de harina de maíz (cornmeal) sazonada, mientras que el relleno es un sabroso chile con carne: carne picada de res, frijoles, chiles y especias Tex-Mex. A diferencia de los tamales tradicionales que requieren horas de trabajo individual, el Tamale Pie se prepara en un solo molde refractario y se lleva directamente a la mesa. Es un plato popular en reuniones familiares del suroeste americano.

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   Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada en aceite a fuego medio durante 5 minutos. Añade el ajo y la carne picada, y cocina hasta dorar, unos 8 minutos.

   💡 Escurre el exceso de grasa de la carne para que el relleno no quede aceitoso.

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   Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Incorpora los tomates triturados, los frijoles negros escurridos y los chiles chipotles picados. Cocina 10 minutos a fuego medio.

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   Para la masa de maíz: mezcla la harina de maíz (polenta) con el caldo de pollo, sal y mantequilla en un cazo. Cocina a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que espese, unos 5 minutos.

   💡 La consistencia debe ser como una papilla espesa; si está muy dura añade un poco más de caldo.

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   Engrasa un molde refractario de 22x33 cm. Extiende la mitad de la masa de maíz en el fondo formando una capa uniforme de 1 cm. Vierte el relleno de chile con carne encima.

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   Cubre con el resto de la masa de maíz. Espolvorea el queso cheddar rallado por encima. Hornea durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada.

   💡 Deja reposar 10 minutos antes de servir para que las capas asienten bien.