墨西哥鸡肉焖饭（Arroz con Pollo Mexicano）

关于这道菜

墨西哥鸡肉焖饭是一道一锅到底的完整菜：米饭和鸡块、番茄、蔬菜、香料一起焖煮，焖到粒粒分明、滋味十足，每一粒米都吸饱了鸡肉的鲜味。

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   鸡块用盐调味，放进热油里两面煎黄。盛出备用。

   
2. 2

   把番茄、洋葱、大蒜和半杯水用搅拌机打匀，过筛。

   
3. 3

   在同一口锅里，放入泡过并沥干的米，炒到金黄半透明。

   
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   把番茄酱汁倒进米里，不停翻炒 3 分钟。

   
5. 5

   加入鸡高汤、鸡块、胡萝卜丁和豌豆。盖上锅盖，小火焖 25-30 分钟，中途不要揭盖。

   
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   关火，盖着锅盖静置 5 分钟。用叉子把米饭拨松，撒上新鲜香菜上桌。