墨西哥核桃小酥饼（Besitos de Nuez）

关于这道菜

核桃小酥饼（besitos de nuez）是墨西哥传统饼干，用核桃仁（nuez de Castilla）和炼乳做成，口感介于酥松和香脆之间，十分独特，常出现在婚礼、洗礼和家庭庆祝场合。名字里的「besito」意思是「小吻」，因为它个头小、圆滚滚的，就像一个轻轻的吻。做法简单、核桃香浓郁，是墨西哥家庭烘焙里最受喜爱的甜点之一。

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   烤箱预热到 170°C，两个烤盘铺上烘焙纸。

   
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   用料理机把核桃打成粗粉。不要打过头：要保留一点颗粒感，不能变成细粉。

   

   💡 也可以用刀切碎，更容易掌握颗粒的粗细。

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   在大碗里放入面粉、核桃碎、切成小块的室温黄油、炼乳和香草精。用手把它们揉在一起，揉到能成团、搓成小球也不会散开为止。

   

   💡 面团太软就多加一汤匙面粉；太干就多加一汤匙炼乳。

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   搓成核桃大小的小球（每个约 15 克），摆在烤盘上，彼此间隔 3 厘米。用大拇指轻轻压扁一点。

   

   💡 可以在每块饼干上压半颗碧根果或核桃仁做装饰。

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   烤 18-22 分钟，烤到边缘金黄、中间还是浅色即可。留在烤盘上彻底放凉后再挪动，刚出炉时很容易碎。

   

   💡 不要只看颜色判断，核桃上色很快，最好定个计时器。