新港黄油煎龙虾（Langosta Puerto Nuevo）

关于这道菜

新港风味龙虾（langosta estilo Puerto Nuevo）是下加利福尼亚最有名的一道菜：龙虾对半剖开，用黄油煎香，配墨西哥小麦饼、墨西哥红米饭（arroz rojo）和清煮菜豆（frijoles de olla）一起吃。做法简单，效果却非常惊艳。

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   用大而锋利的刀，把龙虾尾纵向对半剖开。

   

   💡 先用厨房剪刀剪开外壳，再用刀切开虾肉。

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   在龙虾肉那一面撒上盐和胡椒调味。

   
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   大平底锅里放黄油，中大火化开。龙虾肉面朝下放入锅中，煎 4 分钟。

   

   💡 煎的时候不要挪动龙虾，才能煎出完美的金黄脆面。

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   把龙虾翻面，再加些黄油，继续煎 3-4 分钟，直到虾肉变得不透明、紧实。

   
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   同时，在平底铁锅（comal）上把小麦饼烙热，并准备好红米饭和菜豆。

   
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   把龙虾装盘，配上青柠，旁边放小麦饼、红米饭和清煮菜豆。

   

   💡 上桌前把锅里的黄油浇在龙虾上。