科利马海边的热带风味酸橘汁腌鱼，青柠腌熟的鱼肉拌上椰奶和 serrano 辣椒，30 分钟就能上桌。
关于这道菜
椰奶腌鱼（ceviche de coco）是科利马海边的一道热带风味菜：新鲜鱼肉先用青柠汁腌熟，再拌入椰奶、黄瓜和 serrano 辣椒。
历史与起源
椰奶腌鱼是科利马海岸的代表菜，那里椰林遍布，捕鱼传统悠久，两者在这道菜里融为一体。在曼萨尼约（Manzanillo）和库尤特兰（Cuyutlán）的海滩上，椰子树为海边菜提供了原料，成就了一种非常巧妙的搭配：用青柠腌过的新鲜鱼肉，再加入香滑、带热带风情的椰奶。据说这道菜带有殖民时期来到墨西哥太平洋沿岸的非裔族群的饮食影响。经典的酸橘汁腌鱼（ceviche）又酸又辣，而椰奶腌鱼则在青柠的酸、椰子的香甜绵滑和 serrano 辣椒的辣之间取得了微妙的平衡。在科利马，传统上会把它装在剖开的椰子壳里上桌，配脆玉米饼（tostadas）和 habanero 辣酱。
营养信息 每份
220
热量
22g
蛋白质
8g
碳水化合物
10g
脂肪
1.5g
膳食纤维
300mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把鱼肉切成 1 厘米见方的小丁，放进玻璃碗里。
- 2
把青柠汁挤在鱼肉上，放冰箱冷藏 30 分钟，直到鱼肉被「腌熟」。
- 3
倒掉一部分青柠汁，加入椰奶，轻轻拌匀。
- 4
放入黄瓜丁、紫洋葱末和切成细圈的 serrano 辣椒。
- 5
加入切碎的香菜，按口味用盐调味。
- 6
冰凉上桌，装在剖开的椰子壳或深盘里，配脆玉米饼一起吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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