Caldo de Camarón

À propos de cette recette

El caldo de camarón es una sopa reconfortante y picante de la costa del Pacífico mexicano. Camarones frescos se cuecen en un caldo rojo de chile guajillo con verduras, papa, zanahoria y un toque de limón.

1. 1

   Pela los camarones y haz un caldo con las cáscaras y cabezas: cuécelas en 1.5 litros de agua con cebolla y ajo 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.

   
2. 2

   Desvena los chiles guajillo, tuéstalos en un comal y remójalos 15 minutos. Licúalos con los jitomates y un poco de caldo. Cuela.

   
3. 3

   En una olla, calienta un poco de aceite y fríe la salsa de guajillo 5 minutos.

   
4. 4

   Agrega el caldo de camarón, las papas y zanahorias en cubos. Cocina 15 minutos hasta que las verduras estén casi listas.

   
5. 5

   Añade las calabacitas y los camarones pelados. Cocina solo 5 minutos más (los camarones se sobrecocen rápido).

   
6. 6

   Sirve bien caliente con cilantro fresco y limón al gusto.