Salsa de Chile Serrano

À propos de cette recette

La salsa de chile serrano cruda es la salsa de mesa más popular de México, presente en prácticamente cada taquería, fonda y hogar del país. Con tomatillos frescos, chiles serranos sin asar, ajo y cilantro, se licúa en crudo para obtener una salsa verde brillante, fresca y con un picor limpio y directo que el chile serrano aporta sin el amargor del jalapeño asado.

1. 1

   Retira la cáscara a los tomatillos y lávalos bien. Córtalos en cuartos. Retira el rabo de los chiles serranos.

   

   💡 Usa tomatillos verdes y firmes - los demasiado maduros hacen la salsa ácida en exceso.

2. 2

   En la licuadora, coloca los tomatillos, los chiles serranos (con semillas para más picor, sin para menos), el ajo, el cilantro fresco, la cebolla blanca y sal.

   

   💡 Empieza con 2 chiles serranos y añade más si lo deseas más picante.

3. 3

   Licúa a velocidad alta durante 30-40 segundos hasta obtener una salsa homogénea pero con algo de textura. No licúes en exceso - la salsa debe quedar verde y fresca, no espumosa.

   

   💡 Si la licuadora no arranca, agrega 2 cucharadas de agua fría.

4. 4

   Prueba y ajusta sal. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 3 días (perderá algo de color verde pero mantendrá el sabor).

   

   💡 Un chorrito de jugo de limón al servir aviva el color y la frescura.