ナンにスモーキーなチポトレバターを塗り、オアハカチーズをのせて焼いたインドとメキシコのフュージョン料理です。
このレシピについて
チポトレバターとオアハカチーズのナン（naan de chipotle con queso Oaxaca）は、ナンにチポトレ（chipotle）入りのバターを塗り、オアハカチーズ（quesillo）をのせてとろりと焼き上げた、インドとメキシコのフュージョン料理です。
歴史と由来
チポトレバターとオアハカチーズのナンは、インドとメキシコという、どちらも長い歴史をもつ2つの食文化を大胆に組み合わせた一品です。インド亜大陸の食に欠かせない発酵させた平たいパン、ナンは、メキシコのトルティーヤや手作りのパンと通じるところがあります。この2つの文化が出会うと、驚くほどおいしい組み合わせが生まれます。 チポトレは、ハラペーニョを燻製にした唐辛子で、古くからメキシコの食卓で使われてきたといわれます。スモーキーで辛い風味がバターとよくなじみ、ナンの味わいをがらりと変えるスプレッドになります。 オアハカチーズは、ケシージョとも呼ばれる、糸状にさけるチーズです。オアハカの中央盆地（Valles Centrales）の名産として知られ、とてもよく溶けるのが特徴です。均一に溶けて、黄金色の糸を引くこのチーズは、このレシピにぴったりです。 このフュージョン料理は、集まりで分け合う前菜にも、スープやサラダの付け合わせにもよく合います。ふんわりしたパン、チポトレのスモーキーな辛さ、溶けたチーズのクリーミーさが重なり、はじめて食べる人を驚かせます。少ない材料で手軽に作れるのに、満足感のある仕上がりです。
栄養成分 1人分あたり
340
エネルギー
14g
たんぱく質
32g
炭水化物
18g
脂質
2g
食物繊維
520mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
チポトレバターを作ります。室温にもどしたバターに、細かく刻んだチポトレ、刻んだにんにく、缶のアドボ液小さじ1、塩適量を混ぜます。全体が均一で香りのよいペースト状になるまで、よく練り混ぜます。
- 2
オーブンを上下火220°Cに予熱します。アルミホイルかオーブンシートを敷いた天板に、ナンを並べます。
- 3
ナンの表面にチポトレバターをたっぷり塗ります。どこを食べても味がするよう、ふちまでしっかり塗り広げます。
- 4
さいたオアハカチーズを、それぞれのナンの上に均等に広げ、たっぷりの層にします。表面全体をしっかり覆いましょう。
- 5
8〜10分焼きます。チーズが完全に溶けてふつふつとし、ナンのふちがこんがりカリッとすれば焼き上がりです。
- 6
オーブンから取り出し、それぞれのナンにライム果汁を数滴しぼり、刻んだパクチーを散らします。チーズがのびるうちに、すぐに出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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