ホットソースバターがけフライドチキン（メキシコ風）

このレシピについて

このメキシコ風フライドチキン（pollo a la valentina）は、揚げた鶏もも肉に、メキシコでおなじみの瓶入りホットソースのたれをからめた料理です。外はカリッと、中はジューシー。メキシコの人々が大好きな、酸味と辛みのきいた味わいを楽しめる、今どきの一品です。

1. 1

   鶏もも肉に塩、こしょう、ガーリックパウダー、ライム果汁をもみ込み、20分おきます。

2. 2

   下味をつけたマサ・アリーナを鶏肉にまぶします。余分な粉をはたき落とし、おいておきます。

3. 3

   深めのフライパンにたっぷりの油を入れ、175°Cに熱します。鶏肉を12〜15分、途中で裏返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げます。

4. 4

   鶏肉をキッチンペーパーにのせて油をきります。ボウルにホットソース、溶かしバター、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせます。

5. 5

   揚げたての熱い鶏肉にホットソースのたれをかけ、全体にまんべんなくからめます。

6. 6

   メキシカンクリーム（crema）、生のパクチー（香菜）、ライムを添えて、すぐに出します。ごはんやサラダを添えてどうぞ。