SalsasMakkelijkGratis

Chirmol

Name: Chirmol
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 Witte ui; 1 Chile habanero; 4 sprigs Koriander; 2 Limoen; 1 tsp Zout; 4 Tomaat

4.0(1 beoordeling)

20 min (10 voorbereiding + 10 kooktijd) Makkelijk 6 porties Tabasco

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Gepubliceerd: 24 mrt 2026 · Bijgewerkt: 15 aug 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Salsa van boven de kolen geroosterde tomaat met habanero, op zijn Tabasco's Klaar in 20 minuten.

Over dit recept

Chirmol is een salsa uit Tabasco van geroosterde tomaat met chile habanero, koriander en limoensap.

Geschiedenis en oorsprong

Chirmol is een eeuwenoude salsa uit Tabasco en het zuidoosten van Mexico die zich onderscheidt door haar methode: de tomaten en chilipepers worden rechtstreeks boven de gloeiende kolen geroosterd tot ze gedeeltelijk verkolen, wat ze een intense rokerige smaak geeft. De naam heeft Maya-wortels en wordt in de hele regio van het zuidoosten gebruikt. Anders dan een rode salsa, die in de blender wordt gepureerd, wordt de chirmol in een molcajete fijngestampt, wat haar een rustieke en korrelige textuur geeft. De ingrediënten zijn eenvoudig: tomaat, habanero, koriander, ui, limoen en zout. In Tabasco gaat ze zo ongeveer overal bij: gegrilde vis, tamales met chipilín, bonen met varkensvlees, eieren en vlees. Elke familie in Tabasco heeft haar eigen versie en varieert de hoeveelheid habanero naargelang de gewenste pittigheid.

Geschatte kosten

14.00€

Totale kosten

2.33€

Per portie

* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten

Voedingswaarde per portie

Calorieën

Eiwitten

Koolhydraten

0.5g

Vetten

Vezels

280mg

Natrium

* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bereiding

1
Rooster de tomaten en de chile habanero rechtstreeks boven de vlam tot ze geblakerd zijn.
💡 De schil wordt zwart, maar vanbinnen blijven ze sappig.
2
Pel de tomaten gedeeltelijk (je mag wat verbrande schil laten zitten).
3
Stamp de geroosterde tomaten en de habanero fijn in een molcajete of met een vork.
💡 Chirmol pureer je NIET in de blender, je stampt hem fijn.
4
Hak de ui en de koriander fijn. Roer ze door de gestampte tomaten.
5
Voeg limoensap en zout naar smaak toe. Meng goed.
💡 Pas de hoeveelheid habanero aan je eigen pittigheidsgrens aan.
6
Serveer op kamertemperatuur. Serveer hem bij vis, vlees, eieren of tamales.

Heb je dit recept al gemaakt?

Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.

Schrijf een beoordeling

Beoordeel dit recept

Edmond Bojalil

Oprichter, Recetas Mexas

Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.

Lees meer