Gegrilde elote met chipotleboter

Over dit recept

De gegrilde elote met chipotleboter tilt de bescheiden geroosterde maïskolf naar een ander smaakniveau. De elote wordt rechtstreeks boven de gloeiende kolen of op de comal geroosterd tot je die goudbruine, geblakerde korrels hebt, en daarna ingesmeerd met een boter van chipotle, limoen en kruiden die op de warmte van de kolf smelt en hem doordrenkt met een rokerige, pittige smaak. Een straat-antojito dat tot gastronomische ervaring is verheven.

1. 1

   Maak de chipotleboter: laat de boter op kamertemperatuur zacht worden. Meng hem met de fijngehakte chipotles in adobo (2-3, afhankelijk van hoe pittig je het wilt), het limoensap, het knoflookpoeder, de komijn, het zout en de gehakte koriander. Rol er met vershoudfolie een rol van en zet die 30 minuten in de koelkast.

   

   💡 Deze kruidenboter kun je dagen van tevoren maken en in de vriezer bewaren.

2. 2

   Haal de buitenste bladeren van de elote af, maar laat de laatste laag bladeren zitten. Gril de elotes rechtstreeks boven de gloeiende houtskool of op de grill op hoog vuur en draai ze elke 3-4 minuten, in totaal 15-20 minuten, tot de korrels goudbruin zijn en zwarte vlekken hebben.

   

   💡 Je kunt ze ook 25 minuten in de oven roosteren op 220 °C.

3. 3

   Verwijder na het grillen de rest van de bladeren en de maïsdraden. De elote moet goudbruine korrels met zwartgeblakerde plekken hebben.

   
4. 4

   Bestrijk elke warme elote meteen met de chipotleboter. De boter smelt door de warmte van de elote en trekt tussen de korrels door.

   
5. 5

   Bestrooi met verkruimelde cotijakaas en chile piquín of tajín, en serveer met een partje limoen. Eet direct.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist