Comida de ruaFácil

Chapulines

Name: Chapulines
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 15 ml Óleo vegetal; 250 g Chapulines (gafanhotos) limpos; 3 Pimenta de árbol seca; 4 Dentes de alho; 3 Limões; 10 g Sal de gusano ou sal comum; 8 Tortillas de milho

4.0(1 avaliação)

25 min (10 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 20 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Gafanhotos tostados com alho, limão e sal — petisco ancestral de Oaxaca.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$57.00

R$14.25 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

15 ml Óleo vegetalencontrar
250 g Chapulines (gafanhotos) limposencontrar
3 Pimenta de árbol secaR$0.20encontrar
4 Dentes de alhoR$1.45encontrar
3 LimõesR$11.45encontrar
10 g Sal de gusano ou sal comumR$11.90encontrar
8 Tortillas de milhoencontrar

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Sobre esta receita

Os chapulines são gafanhotos tostados preparados com alho, limão e sal, um petisco ancestral de Oaxaca. Crocantes, saborosos e cheios de proteína, representam a tradição entomófaga (de consumo de insetos) mesoamericana que hoje conquista as mesas da alta gastronomia em todo o mundo.

História e origem

Os chapulines são proteína ancestral de Oaxaca: colhidos nos milharais, tostados no comal com alho e limão, são vendidos por quilo nos mercados como o Benito Juárez. Hoje, a entomofagia mesoamericana é celebrada pela alta gastronomia mundial.

Custo estimado

R$57.00

Custo total

R$14.25

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

180

Calorias

25g

Proteínas

Carboidratos

Gorduras

Fibras

420mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Se os chapulines não vierem limpos, deixe de molho em água com sal por 10 minutos, enxágue e seque bem com papel-toalha.
2
Pique o alho finamente. Toste as pimentas de árbol em um comal seco até escurecerem levemente e esfarele.
3
Aqueça o óleo em um comal ou frigideira ampla em fogo médio. Acrescente o alho picado e refogue 30 segundos sem queimar.
4
Acrescente os chapulines e toste mexendo sempre por 8-10 minutos, até ficarem bem crocantes e dourados.
5
Retire do fogo, esprema o suco de limão por cima e polvilhe com sal de gusano e pimenta esfarelada. Misture bem.
6
Sirva como petisco em um prato ou dentro de tacos com guacamole. Também pode usar como topping de tlayudas ou quesadillas.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Onde encontro chapulines no Brasil?

São raríssimos no Brasil; procure em lojas especializadas em produtos mexicanos ou em insetos comestíveis. É um prato mais de curiosidade cultural que de consumo cotidiano.

O que é sal de gusano?

É um sal oaxaquenho moído com larva de agave seca e pimenta, de sabor intenso. Substituto: sal comum com uma pitada de pimenta em pó.

Como se servem?

Como petisco, dentro de tacos com guacamole, ou como topping de tlayudas e quesadillas.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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