Comida de ruaFácil

Guacamayas

Name: Guacamayas
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 Abacate (opcional); 4 Pães franceses crocantes; 200 g Torresmo de porco; 15 Pimentas de árbol secas; 2 Dentes de alho; 3 Tomates; 2 Limões; 1 a gosto Sal

15 min (10 preparo + 5 cozimento) Fácil 4 porções Guanajuato

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 20 de mar. de 2026 · Atualizado: 8 de set. de 2026

🥛Sem Lactose ⏱️Menos de 30 min ⚡Menos de 15 min 🌙Jantar Rápido 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

Pão crocante recheado de torresmo e banhado em molho ardido de pimenta de árbol - de León.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 23,12

R$ 5,78 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

1 Abacate (opcional)R$ 2,61encontrar
4 Pães franceses crocantesR$ 5,33encontrar
200 g Torresmo de porcoR$ 9,96encontrar
15 Pimentas de árbol secasR$ 1,42encontrar
2 Dentes de alhoR$ 0,30encontrar
3 TomatesR$ 2,52encontrar
2 LimõesR$ 0,98encontrar
1 a gosto Salencontrar

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Sobre esta receita

As guacamayas são o antojito de rua por excelência de León, Guanajuato. Um pão crocante é recheado com torresmo de porco em pedaços e banhado em molho vermelho ardido de pimenta de árbol. Simples, contundente e absolutamente viciante.

História e origem

A guacamaya é o lanche-símbolo de León: o nome (arara) brinca com as cores vivas do molho vermelho que escorre pelo pão crocante. Comida de carrinho, barata e ardida, é tradição cravada na cidade.

Custo estimado

R$ 23,12

Custo total

R$ 5,78

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

450

Calorias

18g

Proteínas

32g

Carboidratos

28g

Gorduras

Fibras

890mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Toste as pimentas de árbol em um comal seco até escurecerem levemente sem queimar. Ase os tomates e os alhos no mesmo comal.
2
Bata as pimentas tostadas com os tomates assados, alho e sal. O molho deve ficar levemente espesso e bem ardido.
3
Pique o torresmo de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Se estiver muito duro, quebre com as mãos em pedaços irregulares.
4
Corte os pães ao meio no sentido do comprimento sem separar completamente. Se quiser, retire um pouco do miolo para abrir mais espaço.
5
Recheie generosamente cada pão com o torresmo em pedaços. Banhe com bastante molho vermelho.
6
Sirva com um fio de limão e, se quiser, fatias de abacate. Coma imediatamente enquanto o pão está crocante.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que pão uso?

O bolillo crocante (tipo pão francês de casca firme). Use pão francês bem assado, do dia.

Quão ardido é o molho?

Bastante: a pimenta de árbol é picante. Ajuste a quantidade ao seu gosto; substituto no Brasil: pimenta-calabresa seca ou dedo-de-moça seca.

Que torresmo uso?

Torresmo de porco em pedaços. Se estiver muito duro, quebre com as mãos em pedaços irregulares.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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