Gorditas de Requeijão com Mel

Sobre esta receita

As gorditas de requeijão com mel são um quitute do centro do México que combina a massa de milho grossa e fofa das gorditas com o recheio cremoso de requeijão fresco, coroadas com um generoso fio de mel de abelha ou mel de rapadura. É a mistura perfeita entre o salgado e o doce, entre a rusticidade da massa artesanal e a delicadeza do requeijão macio. São populares como café da manhã, lanche ou sobremesa nos estados do centro do país.

1. 1

   Misture 250 g de massa harina (farinha de milho nixtamalizada) com uma pitada de sal e água morna suficiente (aprox. 200-220 ml) para formar uma massa macia e maleável que não grude nas mãos. Sove por 3 minutos.

   

   💡 A massa bem hidratada não deve rachar ao moldar as gorditas.

2. 2

   Divida a massa em 8 porções iguais. Faça bolinhas e achate cada uma até obter discos de 8-9 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.

   
3. 3

   Aqueça um comal ou frigideira de ferro em fogo médio, sem óleo. Cozinhe as gorditas por 5-6 minutos de cada lado, até que se formem manchinhas douradas e estejam totalmente cozidas. O interior deve parecer seco ao cortar.

   

   💡 Não use óleo no comal; as gorditas cozinham a seco, como tortillas grossas.

4. 4

   Enquanto ainda estiverem quentes, abra-as ao meio com uma faca (sem chegar à borda), formando um bolsinho. Recheie generosamente com requeijão fresco temperado com um pouco de sal.

   
5. 5

   Sirva imediatamente com um bom fio de mel de abelha por cima. Acompanhar com café de olla é o mais tradicional.