Pastes Hidalguenses

Sobre esta receita

Os pastes são empanadas de massa folhada recheadas de batata com carne, herança dos mineiros ingleses em Hidalgo. Crocantes por fora e macios por dentro.

1. 1

   Descasque e corte as batatas em cubinhos pequenos. Pique a cebola e as pimentas serrano finamente.

   

   💡 Os cubos de batata devem ter 1 cm para cozinhar rápido.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente (não totalmente macias). Escorra.

   
3. 3

   Pique a carne em pedaços bem pequenos. Salteie com cebola, pimenta serrano, sal e pimenta até dourar.

   

   💡 Tradicionalmente a carne se pica à faca, não se moe.

4. 4

   Misture a batata escorrida com a carne salteada. Deixe esfriar.

   
5. 5

   Abra a massa folhada e corte círculos de 15 cm. Coloque recheio em cada um.

   
6. 6

   Dobre ao meio e sele a borda fazendo um repulgo lateral. Pincele com ovo batido.

   

   💡 O repulgo lateral é a marca distintiva dos pastes.

7. 7

   Asse a 200°C por 25-30 minutos até dourarem. Sirva quentes.

   

   💡 Devem ficar dourados e crocantes por fora.