Tacos Dourados de Batata
Tortilhas recheadas de purê de batata, fritas e servidas com creme e molho. Pronto em 35 minutos.
Sobre esta receita
Os tacos dourados de batata são tortilhas de milho recheadas de purê de batata temperado, enroladas e fritas até ficarem crocantes. Servem-se com alface, creme, molho e queijo. São uma opção econômica e deliciosa, muito popular em fondas e lares mexicanos.
História e origem
Os tacos dourados de batata são uma tradição da cozinha econômica mexicana, nascidos nas fondas e mercados, onde as cozinheiras precisavam alimentar muita gente com pouco orçamento. A batata, trazida da América do Sul na Colônia, adaptou-se perfeitamente. São especialmente populares na Quaresma, quando muitos mexicanos não comem carne. São também um dos primeiros pratos que as crianças mexicanas aprendem a cozinhar com as avós.
Custo estimado
R$88.35
Custo total
R$22.12
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
12g
Proteínas
38g
Carboidratos
14g
Gorduras
4g
Fibras
520mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias (uns 20 minutos). Escorra e amasse com um garfo. Tempere com sal.
- 2
Aqueça as tortilhas num comal para ficarem flexíveis.
- 3
Coloque uma colher generosa de purê de batata em cada tortilha e enrole bem apertado. Prenda com um palito.
- 4
Aqueça o óleo a 180 °C e frite os tacos com a emenda para baixo até dourar por todos os lados (3 a 4 minutos). Escorra sobre papel-toalha.
💡 Você pode fritar 4-5 tacos ao mesmo tempo, mas não lote a frigideira.
- 5
Retire os palitos. Sirva sobre uma cama de alface picada, banhe com creme e molho verde, e polvilhe queijo fresco esmigalhado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como evitar que abram ao fritar?
Posso assar/airfryer em vez de fritar?
Como temperar o purê?
Com o que servir?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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