Carne de porco no espeto vertical em pão sírio com molho de chipotle, típico de Puebla. O pai dos tacos al pastor.
Sobre esta receita
Carne de porco marinada em especiarias e assada no trompo (espeto vertical), servida em pão sírio (pita) com molho de chipotle. O pai dos tacos al pastor.
História e origem
Os tacos árabes são um prato icônico da cidade de Puebla e representam uma das fusões culinárias mais fascinantes do México. Sua história começa na década de 1930, quando imigrantes libaneses e sírios se estabeleceram em Puebla trazendo a tradição do shawarma, carne de cordeiro marinada e assada num espeto vertical. Ao se adaptarem aos ingredientes locais, os imigrantes árabes substituíram o cordeiro por porco, mais abundante e barato no México, e começaram a servi-lo em pão sírio (pita) no lugar da tortilla de milho. A taqueria La Oriental, fundada pela família Tabe Chemaly na rua 16 de Septiembre, em Puebla, é reconhecida como o berço dos tacos árabes.
Custo estimado
R$57.00
Custo total
R$7.13
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
380
Calorias
28g
Proteínas
30g
Carboidratos
18g
Gorduras
2g
Fibras
620mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Bata as pimentas chipotle in adobo com um pouco de água para fazer o molho de chipotle. Reserve.
- 2
Moa no pilão ou liquidificador o cominho, o orégano, a pimenta-da-jamaica, os cravos, o alho e o vinagre para criar a marinada. Tempere com sal.
- 3
Pincele a marinada sobre as fatias de porco. Marine na geladeira por no mínimo 4 horas.
💡 A marinada prolongada é essencial.
- 4
Cozinhe a carne numa chapa em fogo médio-alto por 8-10 minutos de cada lado, até dourar. Pique bem fininho.
💡 Em Puebla a carne é assada no espeto vertical, mas em casa a chapa dá excelentes resultados.
- 5
Aqueça os pães sírios numa chapa por 30 segundos de cada lado. Recheie com a carne, o molho de chipotle, cebola e limão.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Onde acho pão sírio no Brasil?
Qual a diferença para os tacos al pastor?
Preciso de trompo (espeto vertical)?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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