Uchepos Salados
Uchepos michoacanos rellenos de rajas con crema y queso.
Sobre esta receta
Uchepos salados michoacanos rellenos de rajas de chile poblano con crema y queso.
Historia y Origen
Los uchepos son tamales de elote fresco originarios de Michoacán que se distinguen por usar maíz tierno. El nombre viene del purépecha y significa "tamal de elote". Son suaves, húmedos y con dulzura natural del elote fresco. Los uchepos salados se rellenan de rajas de chile poblano con crema y queso, y se envuelven en las hojas del elote. La temporada coincide con la cosecha del maíz tierno, entre agosto y octubre. Durante las fiestas de Noche de Muertos en Pátzcuaro, forman parte de las ofrendas junto con las corundas. En los portales de Pátzcuaro y la plaza principal de Morelia se venden envueltos en servilletas bordadas.
Coste estimado
6.00€
Coste total
0.75€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
320
Calorías
10g
Proteínas
36g
Carbohidratos
16g
Grasas
3g
Fibra
450mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Desgrana los elotes, reservando las hojas más grandes para envolver.
💡 Los elotes deben ser tiernos y dulces.
- 2
Licúa los granos de elote con mantequilla derretida y sal hasta obtener masa suave.
💡 No le pongas agua.
- 3
Asa los chiles poblanos, pélalos y córtalos en rajas. Saltéalos con crema y sal.
- 4
Deshebra el queso Oaxaca.
- 5
Coloca masa de elote en cada hoja, añade rajas con crema y queso. Envuelve.
- 6
Cuece al vapor durante 40-45 minutos.
💡 Están listos cuando se despegan de la hoja.
- 7
Sirve calientes con más crema y salsa verde.
¿Ya preparaste esta receta?
Cuéntanos qué tal te quedó. Tu opinión ayuda a otros cocineros.
Dejar mi valoraciónValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer masRecetas relacionadas
Tamales Oaxaqueños de Mole
Tamales envueltos en hoja de plátano rellenos de pollo en mole negro oaxaqueño.
Condoches
Tamales dulces de elote tierno con piloncillo al estilo de Aguascalientes.
Tamales de Dulce de Piña
Tamales dulces con piña cristalizada y masa rosa.
Tamales de Rajas con Queso
Tamales vegetarianos rellenos de rajas de chile poblano y queso Oaxaca fundido.