熟芒果配哈瓦那辣椒，甜辣清爽的热带风番茄莎莎，15 分钟就能上桌。
关于这道菜
一款德州墨西哥风味（Tex-Mex）的新鲜莎莎酱（salsa）：熟芒果、番茄、紫洋葱、habanero 辣椒（哈瓦那辣椒）、香菜和青柠拌在一起。又甜又辣又清爽，当蘸酱吃，或者配炭烤肉都很合适。
历史与起源
芒果哈瓦那辣椒番茄莎莎，一般认为诞生在尤卡坦、加勒比和得克萨斯几种饮食文化交汇的地方：热带风味和墨西哥北方的新鲜莎莎传统在这里融合。最原始的番茄莎莎（pico de gallo）只有番茄、洋葱、香菜和 serrano 辣椒，做法简单，全墨西哥都吃；但在沿海和热带地区，人们一直有往莎莎里加热带水果的习惯，做出墨西哥加勒比菜里那种标志性的甜辣对比。芒果加进来顺理成章：它的香甜多汁，正好压住 habanero 辣椒的火辣。habanero 是墨西哥最辣的辣椒之一，以尤卡坦半岛出产的最为有名。据说在德州墨西哥菜里，这个组合是在 20 世纪 90 年代流行起来的，当时休斯敦、迈阿密和洛杉矶的时髦餐厅开始在融合菜单里加入加勒比风味。芒果哈瓦那辣椒莎莎于是成了炭烤肉、鱼肉塔可（taco）和高级版玉米片（nachos）的最佳搭档。如今世界各地的德州墨西哥餐厅菜单上都能见到它，超市里也有瓶装的。不过在家用熟透的芒果、新鲜的 habanero 辣椒和现切的香菜来做，那份新鲜和味道是任何市售产品都比不上的。
营养信息 每份
65
热量
1g
蛋白质
15g
碳水化合物
0.5g
脂肪
2g
膳食纤维
180mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
芒果去皮，切成约 1 厘米的小丁，放进一个大碗里备用。
💡 芒果要熟透、够甜，但果肉仍然紧实，这样才不会拌烂。
- 2
番茄切成和芒果一样大小的丁，放进碗里。
- 3
紫洋葱切成细末。想减轻辛辣，可以泡在加了盐的冷水里 5 分钟，再彻底沥干。
- 4
habanero 辣椒去籽去筋，切成极细的末。务必小心：戴上手套，或者切完把手彻底洗干净。一点一点加进去，边加边尝辣度。
💡 habanero 辣椒非常辣。先放四分之一个，再按自己的耐受程度慢慢加。
- 5
香菜切碎（只用叶子和嫩茎），全部放进碗里。
- 6
挤入 2 个青柠的汁，按口味加盐。轻轻拌匀，别把芒果丁拌碎。马上上桌，或者冷藏，但最多放 2 小时。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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