鸡肉配白芸豆、青辣椒和 jalapeño 辣椒炖成的奶油辣汤，口感绵滑，地道德州风味。
关于这道菜
白色辣汤（white chili）是辣肉酱（chili con carne）的奶油系表亲：手撕鸡肉或煮熟的鸡胸肉，配白芸豆（cannellini 或 Great Northern）、青辣椒、jalapeño 辣椒和少许酸奶油。口感绵滑、温和，辣得恰到好处，最适合德州寒冷的夜晚。
历史与起源
一般认为白色辣汤（white chili）是 1980 年代在德州出现的，作为浓烈的红色辣肉酱（chili con carne）的温和替代品。据说它是在德州的辣肉酱大赛（cook-off）上流行起来的，当时有些女性参赛者想拿出与众不同的作品来比拼。白芸豆、青辣椒和鸡肉的组合造就了一道治愈系料理（comfort food），如今它和红色的辣肉酱一样，都被看作地道的德州味道。
营养信息 每份
340
热量
32g
蛋白质
28g
碳水化合物
10g
脂肪
7g
膳食纤维
580mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把鸡胸肉放进加了大蒜和洋葱的鸡高汤里煮 20 分钟。捞出鸡肉，放凉后撕成丝。鸡汤留用。
💡 用吃剩的烤鸡也可以。
- 2
在中号汤锅里用中火把油烧热，放入洋葱碎煸炒 4 分钟。加入 jalapeño 辣椒和大蒜，再炒 2 分钟。
- 3
加入切丁的青辣椒，炒 3 分钟。放入孜然、牛至和辣椒粉，煸炒 1 分钟。
💡 罐装的 Hatch 青椒用在这里再合适不过。
- 4
加入沥干的白芸豆（用叉子把其中 1/3 压碎，让汤变稠）、鸡汤和鸡丝，拌匀。
💡 压碎一部分豆子，不用加面粉也能让汤变稠。
- 5
中小火煮 15 分钟，偶尔搅动。加入酸奶油拌匀，再放入蒙特雷杰克奶酪（Monterey Jack），继续煮 2 分钟。
💡 加了酸奶油之后就不要再煮沸，以免油水分离。
- 6
盛进碗里，配上额外的酸奶油、奶酪碎、香菜碎、jalapeño 辣椒片和玉米脆片。
💡 挤一点青柠汁，所有味道都会更鲜明。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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