Natilla Mexicana

À propos de cette recette

La natilla mexicana es una crema dulce cocida de textura suave y sedosa, aromatizada con canela y vainilla mexicana. Se prepara con yemas de huevo, leche, azúcar, maicena y una rama de canela, cocinándola a fuego bajo mientras se mueve constantemente hasta que espese en una crema homogénea. Se sirve fría en copas individuales, espolvoreada con canela molida. Es un postre sencillo y reconfortante que recuerda a los sabores de la cocina de abuela.

1. 1

   Calienta 800 ml de leche con las ramas de canela a fuego medio hasta que hierva. Retira y deja reposar 10 minutos para que la canela perfume la leche.

   
2. 2

   En un bowl, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Añade los 200 ml de leche fría restante y mezcla bien hasta disolver la maicena sin grumos.

   
3. 3

   Retira las ramas de canela de la leche caliente. Vierte la mezcla de yemas sobre la leche caliente en hilo fino, mezclando constantemente con un batidor.

   

   💡 Añadir la mezcla lentamente evita que las yemas se cuajen.

4. 4

   Regresa la mezcla al fuego bajo y cocina, moviendo constantemente con una espátula o pala de madera, durante 8-10 minutos hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara.

   

   💡 No pares de mover o se formará una costra en el fondo.

5. 5

   Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla. Vierte en copas individuales. Cubre con papel film tocando la superficie de la crema para evitar que se forme nata. Refrigera mínimo 2 horas. Espolvorea con canela molida al servir.