Chimichurri met habanero

Over dit recept

De chimichurri met habanero is een creatieve fusie die de Argentijnse techniek van de chimichurri - olijfolie, knoflook, peterselie en oregano - verenigt met de habanero en de bittere sinaasappel die kenmerkend zijn voor de Yucateekse keuken. Het resultaat is een groene, aromatische en diep pittige salsa die kruidige frisheid geeft, het citruszuur van de bittere sinaasappel en de intense, bloemige scherpte van de chile habanero. Ze is perfect bij vlees van de grill, gegrilde zeevruchten en tacos de canasta, en vertegenwoordigt de samenvloeiing van twee krachtige gastronomische tradities.

1. 1

   Hak de verse peterselie fijn, inclusief de steeltjes. Halveer de chile habanero, verwijder de zaadjes om de pit te temperen en hak hem heel fijn.

   💡 De habanero is heel pittig. Draag handschoenen en raak je ogen niet aan.

2. 2

   Hak de knoflook fijn. Wil je een mildere smaak, plet hem dan eerst met de platte kant van het mes.

3. 3

   Pers de zure sinaasappel uit, of meng 2 delen vers sinaasappelsap met 1 deel limoensap als je geen zure sinaasappel hebt.

4. 4

   Meng in een kom de peterselie, de koriander (optioneel), de knoflook, de gedroogde oregano en de gehakte habanero.

5. 5

   Voeg de olijfolie, het sap van de zure sinaasappel en de witte azijn toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.

   💡 De olijfolie brengt de pit van de habanero in balans.

6. 6

   Laat de chimichurri minstens 30 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken samenkomen. In de koelkast blijft hij tot 1 week goed.