Hartige uchepos
Uchepos uit Michoacán gevuld met chilireepjes, crema en kaas, typisch voor Michoacán. Hartige uchepos uit Michoacán gevuld met reepjes chile poblano.
Over dit recept
Hartige uchepos uit Michoacán gevuld met reepjes chile poblano met crema (Mexicaanse zure room) en kaas.
Geschiedenis en oorsprong
Uchepos zijn tamales van verse maïskolven uit Michoacán die zich onderscheiden door het gebruik van jonge maïs. De naam komt uit het Purépecha en betekent 'tamal van maïskolf'. Ze zijn zacht, vochtig en hebben de natuurlijke zoetheid van verse maïs. De hartige uchepos worden gevuld met reepjes chile poblano met crema en kaas, en gewikkeld in de bladeren van de maïskolf. Het seizoen valt samen met de oogst van de jonge maïs, tussen augustus en oktober. Tijdens de vieringen van de Noche de Muertos in Pátzcuaro maken ze deel uit van de offergaven, samen met de corundas. Onder de zuilengalerijen van Pátzcuaro en op het hoofdplein van Morelia worden ze verkocht, gewikkeld in geborduurde servetten.
Geschatte kosten
24.73€
Totale kosten
3.09€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
320
Calorieën
10g
Eiwitten
36g
Koolhydraten
16g
Vetten
3g
Vezels
450mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd de maïskorrels van de maiskolven en houd de grootste bladeren apart om in te wikkelen.
💡 De maiskolven moeten jong en zoet zijn.
- 2
Pureer de maïskorrels in de blender met gesmolten boter en zout tot een zachte masa.
💡 Voeg er geen water aan toe.
- 3
Rooster de chiles poblanos, pel ze en snijd ze in rajas. Bak ze kort met crema en zout.
- 4
Trek de queso Oaxaca in draadjes.
- 5
Leg masa van maïs op elk blad en voeg de rajas met crema en de kaas toe. Wikkel ze in.
- 6
Stoom ze 40-45 minuten.
💡 Ze zijn klaar wanneer ze van het blad loskomen.
- 7
Serveer ze warm met extra crema en groene salsa.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tamales nejos
Tamales uit Guerrero van jonge maïs, gewikkeld in maïsblad, met bonen en chile costeño.
Tamales de cambray
Zoete Mexicaanse tamales met een gemengde vulling van rozijnen, walnoten en acitrón, typisch voor het midden van Mexico.
Tamales met poblanoreepjes en kaas
Vegetarische tamales gevuld met reepjes chile poblano en gesmolten queso Oaxaca, typisch voor het midden van Mexico.
Tamales met pejelagarto
Tamales van maïsmasa gevuld met gerookte pejelagarto met achiote en bananenblad.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.