Mexicaanse burger van zwarte bonen
Veganistische patty van zwarte bonen en chipotle met guacamole en jalapeños, op zijn Mexicaans.
Over dit recept
Veganistische burger met een patty van zwarte bonen, chipotle en havermout, afgetopt met guacamole, jalapeños en tomaat. Mexicaanse smaak in een moderne streetfoodvorm.
Geschiedenis en oorsprong
De veganistische burger van zwarte bonen is een van de gerechten die de fusie tussen de traditionele Mexicaanse keuken en de hedendaagse streetfood het best vertegenwoordigt. De zwarte boon, al meer dan 7.000 jaar in Mexico verbouwd, is de perfecte eiwitbasis voor een stevige en smaakvolle patty. De sleutel is om de bonen goed te pletten en te combineren met havermout voor body, met chipotle voor het rokerige accent dat de Mexicaanse keuken kenmerkt, en met knoflook en komijn om de smaak af te ronden. Dit type burger is enorm populair geworden in Mexico-Stad, Guadalajara en de belangrijkste steden van het land, waar de veganistische streetfood een eigen plek binnen de eetcultuur heeft veroverd. De guacamole, onmisbaar element van de Mexicaanse keuken, en de ingelegde jalapeños tillen de smaak naar een ander niveau en maken van een simpele peulvruchtenpatty een complete culinaire ervaring. Het is een recept dat zowel als snelle hap als voor een bijeenkomst met vrienden werkt.
Geschatte kosten
6.14€
Totale kosten
1.53€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
15g
Eiwitten
55g
Koolhydraten
11g
Vetten
12g
Vezels
560mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Laat de zwarte bonen uitlekken en dep ze goed droog. Stamp ze in een grote kom fijn met een vork of pureestamper tot een grove pasta met wat hele stukjes.
💡 Stamp ze niet helemaal fijn: een paar hele stukjes geven de patty een betere textuur.
- 2
Voeg de havermout, de gehakte chipotle, de knoflook, de komijn en het zout toe. Meng goed tot alles is opgenomen. Het mengsel moet handelbaar zijn en niet plakkerig.
💡 Is het mengsel te vochtig, voeg dan beetje bij beetje meer havermout toe.
- 3
Vorm 4 patties, ongeveer even groot als de briochebroodjes. Leg ze op een bakplaat en zet ze 15 minuten in de koelkast zodat ze steviger worden.
- 4
Maak de guacamole: stamp de avocado fijn met limoen, zout en koriander. Zet apart.
- 5
Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de patties 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig zijn. Rooster de briochebroodjes in dezelfde koekenpan.
💡 Beweeg de patties de eerste minuten niet, anders vallen ze uit elkaar.
- 6
Bouw de burger op: onderste broodhelft, een royale laag guacamole, de patty van zwarte bonen, jalapeños en de bovenste broodhelft. Serveer direct.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Burrito's met bonen en rode rijst
Veganistische burrito met pintobonen, rode rijst en guacamole, op de manier van het noorden van Mexico.
Veganistische mole van amandel
Veganistische mole van amandel: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met chilipeper, ancho, mulato. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Sopes met champignons en chipotle
Veganistische sopes met champignons in chipotle-adobo, zwarte bonen en avocado Klaar in 40 minuten.
Carnitas van bloemkool
Carnitas van bloemkool: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met carnitas. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.