Sopa ranchera
Soep van geroosterde tomaat met tortilla, queso panela en crema Klaar in 40 minuten. Rustieke soep van geroosterde tomaat met reepjes gefrituurde tortilla, q.
Over dit recept
Rustieke soep van geroosterde tomaat met reepjes gefrituurde tortilla, queso panela en Mexicaanse crema. Eenvoudig, direct en vol traditionele Mexicaanse smaak.
Geschiedenis en oorsprong
De sopa ranchera ontstond in de plattelandskeukens van het midden van Mexico als een eenvoudige en voedzame manier om de tortilla's van de vorige dag te benutten en ze met tomaat en kaas in een troostrijk gerecht te veranderen.
Geschatte kosten
30.98€
Totale kosten
7.75€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
400
Calorieën
15g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
25g
Vetten
4g
Vezels
800mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Rooster de tomaten, ¼ ui en 2 teentjes knoflook rechtstreeks op de comal tot ze aan de buitenkant goed geblakerd zijn.
- 2
Pureer de geroosterde groenten in de blender met ½ kopje water, zout en peper. Zeef ze niet, zodat de textuur behouden blijft.
- 3
Snijd maïstortilla's in reepjes en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken.
- 4
Verhit een beetje olie in een pan en giet de tomatensalsa erbij. Bak hem 5 minuten op hoog vuur.
- 5
Voeg 1 liter kippenbouillon of water toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Breng verder op smaak met zout.
- 6
Serveer de soep in kommen en voeg de tortillareepjes, queso panela in blokjes en een scheutje crema toe.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.