Torta hawaiana
Mexicaans broodje met ham, ananas en gesmolten kaas, geroosterd op zijn hoofdstedelijk, typisch voor Mexico-Stad.
Over dit recept
De Mexicaanse torta hawaiana is de tegenhanger uit de hoofdstad van de tropische clubsandwich: geroosterde bolillo of telera gevuld met gerookte ham, ananas op siroop, gesmolten queso Oaxaca of manchego, met mayonaise, mosterd en ingelegde jalapeños. Ondanks de naam is dit broodje in zijn bereiding 100% Mexicaans, en het is sinds de jaren tachtig een van de favorieten van de torterías van Mexico-Stad, toen de invloed van de Amerikaanse keuken het gebruik van ananas in hartige gerechten populair maakte.
Geschiedenis en oorsprong
De torta hawaiana is een van de merkwaardigste voorbeelden van Mexicaanse culinaire creativiteit: een broodje dat de naam en de zoethartige combinatie van de beroemde Amerikaanse 'hawaiian pizza' overneemt - ham en ananas - maar die volledig aanpast aan de Mexicaanse gastronomische identiteit met bolillo, gesmolten queso Oaxaca, jalapeños en lokale kruiderij. In de torterías van Mexico-Stad, vooral in de jaren tachtig en negentig, werd de torta hawaiana populair bij jongeren vanwege de combinatie van contrasterende smaken: de zoetheid van de ananas, het zoute van de ham, het punt van de gesmolten kaas en de onvermijdelijke pit van de ingelegde jalapeño. Vandaag is het nog altijd een veelgevraagde torta, vooral in de taquería's en torterías van het historische centrum van Mexico-Stad en op de buurtmarkten. De bereiding is snel en goedkoop, met ingrediënten die makkelijk te krijgen zijn.
Geschatte kosten
13.87€
Totale kosten
3.47€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
480
Calorieën
22g
Eiwitten
55g
Koolhydraten
18g
Vetten
3g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd de bolillos doormidden. Bestrijk de onderste helft met mayonaise en de bovenste helft met mosterd. Verhit de comal of grillplaat op middelhoog tot hoog vuur.
- 2
Leg de ham op de hete comal met een paar druppels olie. Laat hem aan beide kanten licht goudbruin worden. Leg de uitgelekte ananasringen op de ham en bak nog 1 minuut.
- 3
Leg het opengesneden brood op de comal. Verdeel de geplukte of in plakjes gesneden queso Oaxaca over de onderste helft. Dek af met een deksel zodat de stoom de kaas snel laat smelten.
- 4
Zodra de kaas gesmolten is, leg je de ham en de ananas erop. Voeg ingelegde jalapeños naar smaak toe.
- 5
Sluit de torta en druk hem nog 30 seconden aan op de comal zodat alle ingrediënten samenkomen. Serveer warm.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.