Yucateekse sopa de lima
Yucateekse kippenbouillon met lima agria en reepjes gefrituurde tortilla, typisch voor Yucatán.
Over dit recept
Sopa de lima is een aromatische kippenbouillon met reepjes gefrituurde tortilla en het sap van lima agria, afkomstig van het schiereiland Yucatán. Haar citrusachtige en troostende smaak maakt haar tot een van de meest gewaardeerde soepen van de Yucateekse keuken.
Geschiedenis en oorsprong
Sopa de lima is het meest representatieve gerecht van de Yucateekse keuken en heeft haar wortels in de versmelting van de Mayakeuken met ingrediënten die tijdens de koloniale tijd werden meegebracht. De Yucateekse lima agria (Citrus limetta) is een specifieke variëteit die op het schiereiland groeit en elders niet makkelijk te vinden is. In Yucateekse huizen wordt deze soep traditioneel op zondag gemaakt met de kip van het erf. De Yucateekse schrijver Antonio Mediz Bolio omschreef haar in zijn culinaire kronieken als 'het vloeibare parfum van Yucatán'.
Geschatte kosten
14.64€
Totale kosten
2.44€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
350
Calorieën
13g
Eiwitten
34g
Koolhydraten
11g
Vetten
5g
Vezels
891mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de kipfilet 25 minuten in 1,5 liter water met een halve ui, een teentje knoflook en zout. Zet de bouillon apart en trek de kip in draadjes.
- 2
Snijd de tortilla's in dunne reepjes en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 3
Rooster de tomaten, de andere helft van de ui, de groene paprika en de knoflook op een comal tot ze zacht zijn en zwarte plekken hebben. Hak ze fijn.
💡 Pureer ze niet in de blender; in sopa de lima gaan de groenten fijngehakt, niet gepureerd.
- 4
Fruit de fijngehakte groenten 5 minuten in een pan met een beetje olie. Voeg de oregano toe.
- 5
Giet de gezeefde kippenbouillon erbij en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.
- 6
Voeg de gepulde kip en het sap van 2 limoenen toe. Laat nog 5 minuten koken. Serveer in diepe borden met reepjes gefrituurde tortilla en schijfjes verse limoen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.