Zoete gorditas
Gorditas van maïsmasa gezoet met piloncillo, kaneel en anijs, een typisch kermisnagerecht uit het midden van Mexico.
Over dit recept
Zoete gorditas zijn een eenvoudig zoet nagerecht van maïsmasa gemengd met piloncillo, kaneel en anijs. Je vormt er afgeplatte balletjes van en bakt ze op de comal tot ze vanbuiten goudbruin en knapperig zijn, met een zachte, aromatische binnenkant. Ze zijn populair op kermissen en markten in heel Mexico.
Geschiedenis en oorsprong
Zoete gorditas zijn een van de oudste traditionele Mexicaanse lekkernijen, met wortels waarin de inheemse traditie van de zoete maïs zich vermengt met de Spaanse invloed van suiker en specerijen. Piloncillo, de ongeraffineerde Mexicaanse rietsuiker in kegelvorm, werd vanaf de zeventiende eeuw snel opgenomen in bereidingen van maïsmasa. Op de kermissen en de patroonsfeesten van centraal Mexico, vooral in deelstaten als Hidalgo, Querétaro en Guanajuato, ontbreken zoete gorditas nooit, naast die met chicharrón en bonen. Mexicaanse grootmoeders maakten ze als zoete versnapering of tussendoortje voor de kinderen, en hun geur van kaneel en anijs staat voor veel families gelijk aan thuis en feest.
Geschatte kosten
4.83€
Totale kosten
0.80€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
220
Calorieën
4g
Eiwitten
44g
Koolhydraten
4g
Vetten
2g
Vezels
80mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Roer de geraspte piloncillo samen met de gemalen kaneel en de anijs door het lauwe water tot alles opgelost is. Laat 5 minuten staan en zeef het.
- 2
Meng in een kom het maïsmeel met het snufje zout en de zachte boter. Maak een kuiltje in het midden en voeg het piloncillowater beetje bij beetje toe, terwijl je mengt tot een zacht, kneedbaar deeg.
- 3
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Draai er balletjes van en plat elk balletje tussen je handpalmen tot een schijf van 1 cm dik.
- 4
Gaar de gorditas op een comal op middellaag vuur, 8-10 minuten per kant, tot ze goed gaar zijn en de buitenkant licht goudbruin en knapperig is.
- 5
Haal ze van de comal en bestrooi ze met suiker terwijl ze warm zijn. Serveer ze als dessert, tussendoortje of bij koffie of atole.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Pemoles
Rustieke koekjes van piloncillo en anijs uit de Huasteca Potosina, typisch voor San Luis Potosí.
Pastel de elote (zoete maïscake)
Vochtige, luchtige cake van jonge maïskorrels, gebakken in een vorm Klaar in 60 minuten.
Coyotas met piloncillo
Zoet brood uit Sonora van tarwedeeg gevuld met gekarameliseerde piloncillo, knapperig en stroperig.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.