Buñuelos de viento

Over dit recept

Buñuelos de viento zijn een bolvormige, holle variant van de klassieke Mexicaanse buñuelos. Anders dan de platte buñuelos bollen deze bij het frituren op tot een holle, knapperige bal die wordt overgoten met piloncillosiroop met kaneel. De toevoeging de viento (van de wind) verwijst naar het feit dat ze vol lucht zitten en dus extreem licht en knapperig zijn. Het is een feestelijk dessert dat populair is met Kerstmis en Nieuwjaar.

1. 1

   Breng de melk met de boter, de steranijs en een snufje zout aan de kook. Haal van het vuur, gooi de steranijs weg en laat lauw worden.

   

   💡 De steranijs geeft een subtiel aroma; laat hem er niet te lang in, anders overheerst de smaak.

2. 2

   Meng de tarwebloem met het bakpoeder. Voeg de eieren en de lauwe melk toe. Kneed 10 minuten tot een elastisch en soepel deeg.

   

   💡 Het deeg moet elastisch zijn en niet plakken. Voeg zo nodig wat tarwebloem toe.

3. 3

   Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt met een vochtige theedoek.

   

   💡 Door het rusten ontspant het gluten en bolt het deeg beter op tijdens het frituren.

4. 4

   Verdeel het deeg in 16 balletjes. Rol elk balletje uit tot een heel dunne schijf en frituur ze in hete olie (180 °C). Het deeg bolt op tot een bol.

   

   💡 Duw het deeg met een lepel onder en overgiet het met hete olie zodat het opbolt.

5. 5

   Frituur ze tot ze rondom goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.

   

   💡 Prik er niet in als je ze eruit haalt, anders zakken ze in.

6. 6

   Maak de siroop: kook de piloncillo 15 minuten met water en kaneel. Overgiet de buñuelos met de warme siroop en serveer.

   

   💡 Je kunt ze ook met suiker en kaneel bestrooien in plaats van met siroop.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid