Tacos de Chorizo Mexicano

Sobre esta receita

Os tacos de chorizo são um clássico da cozinha taqueira mexicana. O chorizo mexicano se distingue do espanhol por ser feito com pimentas vermelhas secas, vinagre e especiarias que lhe dão a cor vermelha e o sabor intenso característicos. Esfarela-se e frita-se até ficar crocante, e serve-se em tortilhas com cebola, coentro e molho. É um taco simples mas cheio de sabor. O chorizo de Toluca é especialmente famoso por sua qualidade.

1. 1

   Retire a pele do chouriço e esfarele-o com as mãos sobre um prato.

   
2. 2

   Aqueça uma frigideira em fogo médio sem acrescentar óleo (o chouriço solta a própria gordura). Acrescente o chouriço esfarelado.

   
3. 3

   Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, quebrando os pedaços maiores. O chouriço deve ficar bem cozido, esfarelado e levemente crocante nas bordas.

   

   💡 Não acrescente óleo. O chorizo mexicano tem gordura suficiente. Se soltar demais, escorra um pouco.

4. 4

   Aqueça as tortilhas de milho num comal seco até ficarem macias e flexíveis, uns 30 segundos por lado.

   
5. 5

   Sirva o chouriço nas tortilhas quentes com cebola picada, coentro, fatias de abacate e um esguicho de limão. Acompanhe com molho verde ou vermelho a gosto.