Sopa de Flor de Calabaza
Crema sedosa de flor de calabaza con epazote, receta de la Ciudad de México.
Sobre esta receta
La sopa de flor de calabaza es una crema sedosa y aromática que celebra uno de los ingredientes más delicados de la cocina mexicana. Las flores frescas se saltean con cebolla y epazote, se cuecen en caldo y se licúan hasta obtener una textura aterciopelada.
Historia y Origen
La flor de calabaza ha sido un ingrediente fundamental en la dieta mesoamericana desde tiempos prehispánicos. Los aztecas la llamaban ayotzin xóchitl y la consumían en tamales, sopas y guisos. Con la llegada de los españoles, se adoptaron técnicas como la crema y los caldos espesos, dando origen a preparaciones como esta sopa que combina la delicadeza de la flor con la profundidad del epazote. En la Ciudad de México, esta sopa es un clásico de las fondas y los mercados, especialmente durante la temporada de lluvias cuando las flores abundan.
Coste estimado
8.50€
Coste total
2.13€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
180
Calorías
6g
Proteínas
18g
Carbohidratos
10g
Grasas
3g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Limpia las flores de calabaza retirando el tallo y el pistilo. Pícalas en trozos grandes. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- 2
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
- 3
Agrega las flores de calabaza y el epazote. Cocina 5 minutos hasta que las flores se marchiten.
- 4
Añade el caldo de pollo, sal y pimienta. Hierve a fuego medio durante 15 minutos.
- 5
Retira del fuego y licúa la sopa hasta obtener una crema suave. Regresa a la olla y agrega la crema ácida. Calienta sin hervir y sirve caliente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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