Recetas con pollo y chile guajillo
26 recetas mexicanas verificadas con pollo y chile guajillo.
El adobo de guajillo es el camino más directo al pollo con sabor a México: pollo adobado, enchiladas rojas, pozole rojo de pollo, tacos de pollo al pastor y el caldo tlalpeño con su chipotle y guajillo. Picor suave, color profundo y cero amargor si tuestas el chile con cuidado.
En esta página tienes 26 recetas mexicanas con pollo y chile guajillo verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Barbacoa de Pollo, Barbacoa de Pollo en Hoja de Maguey, Cazuela de Enchiladas. Los tiempos totales van de 45 a 180 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Chalupas Guerrerenses (45 minutos en total). Precio orientativo en España: 2,80 € por paquete (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Barbacoa de Pollo
Pollo marinado en chiles y especias cocido lentamente al estilo barbacoa, típico de Centro.
115 minmedia6 pers.
Barbacoa de Pollo en Hoja de Maguey
Pollo marinado en achiote y chile, envuelto en hoja de maguey y cocinado lentamente.
180 minmedia6 pers.
Cazuela de Enchiladas
Cazuela de enchiladas al horno con pollo, salsa roja y queso, típico de Tex-Mex.
65 minfacil8 pers.
Chalupas Guerrerenses
Tortillas fritas con pollo deshebrado, salsa roja, crema y queso al estilo Guerrero.
45 minfacil4 pers.
Chilorio de Pollo
Pollo deshebrado en salsa de chiles secos estilo chilorio, típico de Sinaloa Listo en 60 minutos.
60 minmedia6 pers.
Churipo
Caldo purépecha de res con chile rojo, servido con corundas, patrimonio de Michoacán.
150 minmedia8 pers.
Clemole
Caldo espeso poblano de pollo con chiles, masa de maíz y verduras de temporada, típico de Puebla.
90 minmedia6 pers.
Cuachala
Guiso espeso jalisciense de pollo con masa de maíz y chiles secos, típico de Jalisco.
80 minmedia6 pers.
Enchiladas Banderas
Enchiladas tricolor con salsa roja, blanca y verde representando la bandera mexicana.
60 minmedia4 pers.
Enchiladas Divorciadas
Dos enchiladas: una en salsa verde y otra en salsa roja, separadas por crema, típico de Ciudad de México.
55 minmedia4 pers.
Enchiladas Mineras
Enchiladas guanajuatenses en salsa guajillo con verduras en escabeche, típico de Guanajuato.
70 minmedia6 pers.
Enchiladas Placeras
Enchiladas michoacanas de mercado con pollo, verduras y queso añejo, típico de Michoacán.
65 minmedia6 pers.
Enchiladas Rojas
Tortillas en salsa de chile guajillo rellenas de pollo con crema Listo en 55 minutos.
55 minfacil4 pers.
Enchiladas Tapatías
Enchiladas jaliscienses bañadas en salsa roja de chiles con pollo, crema y queso.
55 minmedia4 pers.
Mixiote de Pollo
Pollo marinado en adobo de chiles envuelto en papel de maguey y cocido al vapor. Platillo ancestral del altiplano mexicano.
100 minmedia6 pers.
Mole Rojo
Mole de chiles guajillo y ancho con especias sobre pollo, típico de Oaxaca. Es menos complejo que el mole poblano pero igualmente delicioso.
100 minmedia8 pers.
Mole Rojo Guerrerense
Mole rojo de la Costa Chica con chile costeño, ajonjolí y especias, intenso y picante.
135 mindificil8 pers.
Mole Rosa
Mole de betabel y piñón con chile guajillo, estilo Querétaro. Mole rosa elaborado con betabel, piñón y chile guajillo, originario de Querétaro.
95 mindificil6 pers.
Pipián Rojo
Salsa de pepita de calabaza con chiles rojos sobre pollo, típico de Puebla. El pipián rojo es una salsa prehispánica elaborada con pepita de.
85 minmedia8 pers.
Pollo de San Marcos
Pollo en salsa de chiles secos al estilo de la Feria de San Marcos, típico de Aguascalientes.
90 minmedia4 pers.
Pollo en Adobo
Piezas de pollo guisadas en salsa espesa de chiles secos y especias Listo en 60 minutos.
60 minmedia6 pers.
Pozole de Elote
Pozole de Jalisco con granos de elote tierno, caldo de pollo y chile guajillo Lista en 85 minutos.
85 minmedia6 pers.
Sopa de Pan con Chile
Sopa chiapaneca de pan de yema seco con chile guajillo y especias, típico de Chiapas.
60 minmedia6 pers.
Tacos de Pollo al Pastor
Pollo marinado al estilo pastor con achiote, chiles y piña, ideal como alternativa más ligera.
50 minmedia4 pers.
Tacos de Pollo Deshebrado
Pollo deshebrado en salsa de chile guajillo para tacos Listo en 50 minutos. Un clásico versátil y reconfortante del repertorio taquero mexicano.
50 minfacil4 pers.
Tamales de Mole Amarillo
Tamales oaxaqueños en hoja de plátano con mole amarillo y pollo, típico de Oaxaca.
180 mindificil12 pers.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con pollo y chile guajillo hay en Recetas Mexas?
Tenemos 26 recetas mexicanas publicadas que llevan pollo y chile guajillo, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Barbacoa de Pollo, Barbacoa de Pollo en Hoja de Maguey, Cazuela de Enchiladas.
¿Cuál es la receta con pollo y chile guajillo más rápida?
Chalupas Guerrerenses, lista en 45 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 45 a 180 minutos.
¿Cuánto cuesta pollo y chile guajillo en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 2,80 € por paquete, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
Tengo pollo y chile guajillo y poco más, ¿qué puedo cocinar?
Usa nuestra herramienta "¿Qué puedo cocinar?": marca pollo y chile guajillo y los demás ingredientes que tengas en casa y te dice qué recetas te salen completas y a cuáles les falta solo un ingrediente.
Más recetas por ingrediente
Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer más