Recetas con chile guajillo
188 recetas mexicanas verificadas con chile guajillo.
El guajillo es el chile seco más usado de México: picor suave (2.500-5.000 Scoville), color rojo brillante y sabor frutal-terroso. Es la columna de los adobos, el pozole rojo, las enchiladas rojas, el pambazo (que se baña en su salsa), la birria y el caldo del mole de olla. Si solo vas a tener un chile seco en la despensa, que sea este.
En esta página tienes 188 recetas mexicanas con chile guajillo verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Acamayas al Ajillo, Adobo Base de Chile Guajillo, Adobo de Cerdo. Los tiempos totales van de 15 a 900 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Chorizo Vegano de Nuez (15 minutos en total). Precio orientativo en España: 3,50 € por paquete (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Acamayas al Ajillo
Acamayas (langostinos de río) en mantequilla con ajo, chile guajillo y perejil, estilo Huasteca.
35 minmedia4 pers.
Adobo Base de Chile Guajillo
Adobo base multipropósito de chile guajillo para carnes, enchiladas y guisos mexicanos.
25 minfacil8 pers.
Adobo de Cerdo
Cerdo guisado en una salsa espesa de chiles secos con especias y vinagre, un platillo tradicional mexicano de sabor intenso y profundo.
75 minmedia6 pers.
Adobo de Cerdo Michoacano
Cerdo en salsa de chile guajillo y ancho al estilo michoacano, agridulce y aromático.
150 minmedia6 pers.
Aporreadillo Michoacano
Cecina machacada con huevo, chile guajillo y tomate verde, típico de Michoacán Listo en 45 minutos.
45 minmedia4 pers.
Asado de Boda
Guiso zacatecano de cerdo en salsa de chiles con chocolate para celebraciones, típico de Zacatecas.
130 minmedia8 pers.
Asado de Chile Colorado Duranguense
Cerdo en salsa espesa de chile colorado al estilo Durango Lista en 120 minutos Receta paso a paso con ingredientes fáciles de encontrar.
120 minmedia6 pers.
Asado de Puerco Norteño
Cerdo norteño guisado en salsa roja intensa de chiles secos. Platillo festivo del norte de México.
115 minmedia8 pers.
Atapakua
Salsa espesa purépecha de semillas de calabaza y chiles, patrimonio culinario de Michoacán.
55 minmedia6 pers.
Barbacoa de Borrego
Cordero cocido lentamente en pencas de maguey con chiles y especias, típico de Hidalgo.
330 mindificil12 pers.
Barbacoa de Hoyo
Borrego cocido enterrado en hoyo de tierra forrado con pencas de maguey toda la noche.
600 mindificil20 pers.
Barbacoa de Pollo
Pollo marinado en chiles y especias cocido lentamente al estilo barbacoa, típico de Centro.
115 minmedia6 pers.
Barbacoa de Pollo en Hoja de Maguey
Pollo marinado en achiote y chile, envuelto en hoja de maguey y cocinado lentamente.
180 minmedia6 pers.
Barbacoa de Res
Res cocida en hojas de maguey con adobo de chiles secos hasta deshebrar, típico de Hidalgo.
285 mindificil10 pers.
Barbacoa de Setas
Setas y hongos portobello en adobo de chiles para tacos veganos estilo barbacoa.
70 minmedia4 pers.
Birria Curry
Birria Curry: receta de Fusión India-Mexicana (fusion) con chile, chiles, arroz. Auténtico sabor casero paso a paso.
115 minmedia4 pers.
Birria de Barbacoa
Costilla de res en chile colorado al estilo de Aguascalientes Lista en 220 minutos.
220 minmedia6 pers.
Birria de Borrego
Birria tradicional de borrego en adobo de chiles, cocida lentamente hasta deshebrar.
300 mindificil8 pers.
Birria de Jackfruit
Birria de Jackfruit: receta de Moderno MX (vegano) con chile, chiles, guajillo. Auténtico sabor casero paso a paso.
60 minmedia4 pers.
Birria de Res
Carne de res cocida lentamente en caldo de chiles y especias, típico de Jalisco.
250 mindificil8 pers.
Birria de Setas
Birria vegana de setas en adobo de tres chiles, version plant-based del clasico jalisciense.
70 minmedia4 pers.
Birria Grilled Cheese
Sándwich de queso a la plancha relleno de birria con consomé para mojar, típico de Fusión.
270 minmedia4 pers.
Birria Pizza
Pizza con queso Oaxaca, birria de res y consomé para dippear, típico de Fusión Listo en 55 minutos.
55 minmedia4 pers.
Birria Ramen
Ramen de fideos japoneses con caldo de birria mexicano, la fusion más viral de la cocina moderna.
210 minmedia6 pers.
Borrego al Pastor
Pierna de cordero marinada en adobo norteño de chiles y achiote, asada a fuego lento.
900 mindificil8 pers.
Bowl de Barbacoa con Arroz
Bowl de barbacoa de res lentamente guisada con arroz y frijoles, típico de Tex-Mex.
210 minmedia6 pers.
Brisket Norteño
Pecho de res ahumado lentamente a la leña al estilo noreste mexicano, típico de Coahuila.
510 mindificil8 pers.
Burrito de Asado
Cerdo en chile colorado envuelto en tortilla de harina. El burrito auténtico de Chihuahua.
110 minmedia4 pers.
Burrito de Birria
Burrito de birria de res con consommé para mojar al estilo tex-mex. Queso Oaxaca fundido, cebolla, cilantro y salsa picante.
225 mindificil6 pers.
Burrito de Chile Colorado
Carne de res en salsa de chile guajillo y ancho, envuelta en tortilla de harina norteña.
80 minmedia4 pers.
Burrito de Deshebrada
Carne de res deshebrada en chile colorado en tortilla de harina. Clásico del norte de México.
140 minmedia4 pers.
Caldillo de Tomate Norteño
Caldo norteño de tomate asado con carne de res, chile colorado y comino. Caldo ligero del norte de México con tomate asado, carne de res en.
70 minfacil6 pers.
Caldo de Camarón
Caldo picante de camarón con chile guajillo, clásico de la costa del Pacífico Listo en 50 minutos.
50 minmedia4 pers.
Caldo de Cangrejo
Caldo veracruzano de cangrejo con hoja santa y epazote, típico de Veracruz / Tabasco.
70 minmedia4 pers.
Caldo de Chivo
Caldo norteño de chivo con chiles secos y especias, típico de Zacatecas / Norte.
140 minmedia6 pers.
Caldo de Gato
Caldo guerrerense de res con garbanzo y chile guajillo, típico de Guerrero. Caldo de res con garbanzo, verduras y chiles guajillo del estado.
110 minmedia8 pers.
Caldo de Habas para Cuaresma
Caldo ligero de habas secas con nopales y chile guajillo, platillo tradicional de vigilia para Semana Santa.
55 minfacil4 pers.
Caldo de Mariscos
Sopa sustanciosa de mariscos variados en caldo de tomate con chiles, típico de Veracruz.
55 minmedia6 pers.
Caldo de Oso Sinaloense
Caldo marino sinaloense con camarones, almejas y chiles secos, reconstituyente y lleno de sabor.
60 minmedia6 pers.
Caldo Michi
Caldo de pescado de agua dulce estilo Jalisco Listo en 60 minutos Lista en 60 minutos.
60 minmedia6 pers.
Caldo Rojo de Camarón
Caldo rojo sinaloense de camarón fresco con guajillo, jitomate y verduras, típico de Sinaloa.
50 minfacil4 pers.
Camarones a la Diabla
Camarones salteados en salsa roja extra picante de chiles guajillo, árbol y morita.
45 minmedia4 pers.
Camarones a la Mantequilla
Camarones salteados en mantequilla con ajo dorado y chile guajillo, típico de Pacífico.
25 minfacil4 pers.
Camarones al Mojo de Ajo
Camarones salteados en mantequilla con abundante ajo dorado, limón y chile guajillo.
30 minfacil4 pers.
Camarones Cucaracha
Camarones en salsa oscura de chiles secos estilo Sinaloa Listo en 35 minutos Lista en 35 minutos.
35 minmedia4 pers.
Camarones en Chileajo
Camarones en salsa chileajo oaxaqueña de chiles secos, ajo asado y especias, típico de Oaxaca.
50 minmedia4 pers.
Camarones Zarandeados
Camarones de Nayarit marinados en adobo de chiles y asados al carbón Listo en 50 minutos.
50 minmedia4 pers.
Carne Adovada Norteña
Cerdo norteño marinado en adobo de chiles rojos y especias, horneado hasta quedar tierno.
120 minmedia6 pers.
Carne con Chile
Guiso norteño de res con chile colorado, típico de Norte de México Lista en 110 minutos.
110 minmedia6 pers.
Carne con Chile Guajillo
Bistec de res en salsa profunda de chile guajillo y tomate asado, con arroz y tortillas.
60 minmedia4 pers.
Carne con Chile Sonorense
Guiso sonorense de carne de res en salsa de chile colorado, típico de Sonora Lista en 80 minutos.
80 minmedia6 pers.
Carne Enchilada
Cerdo marinado en pasta de chiles y achiote, asado a las brasas. Especialidad de Chiapas y Oaxaca.
50 minfacil4 pers.
Cazuela de Enchiladas
Cazuela de enchiladas al horno con pollo, salsa roja y queso, típico de Tex-Mex.
65 minfacil8 pers.
Cecina de Yecapixtla
Carne de cerdo adobada en chile guajillo, cortada fina y oreada al sol, típica de Yecapixtla.
75 minmedia6 pers.
Cecina Enchilada
Láminas finas de cerdo adobadas con chile y secadas al sol, típicas de Yecapixtla.
45 minmedia4 pers.
Chacales de Chihuahua
Maíz quebrado seco guisado con chile colorado, frijoles y carne seca norteña, típico de Chihuahua.
570 minmedia6 pers.
Chalupas Guerrerenses
Tortillas fritas con pollo deshebrado, salsa roja, crema y queso al estilo Guerrero.
45 minfacil4 pers.
Chicharrón en Salsa Roja
Chicharrón de cerdo guisado en salsa roja de tomate y chile guajillo. Guiso casero mexicano rápido y sustancioso.
30 minfacil4 pers.
Chicharrón Prensado en Salsa
Chicharrón compacto guisado en salsa roja, ideal para tacos y tortas Listo en 35 minutos.
35 minfacil4 pers.
Chilaquiles Rojos
Totopos bañados en salsa roja con crema y queso fresco Listo en 35 minutos. Los chilaquiles rojos son uno de los desayunos más emblemáticos.
35 minfacil4 pers.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con chile guajillo hay en Recetas Mexas?
Tenemos 188 recetas mexicanas publicadas que llevan chile guajillo, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Acamayas al Ajillo, Adobo Base de Chile Guajillo, Adobo de Cerdo.
¿Cuál es la receta con chile guajillo más rápida?
Chorizo Vegano de Nuez, lista en 15 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 15 a 900 minutos.
¿Cuánto cuesta chile guajillo en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 3,50 € por paquete, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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