Recetas con chile ancho
159 recetas mexicanas verificadas con chile ancho.
El ancho es el poblano seco: dulce, con notas de pasa y chocolate, y apenas picante. Da cuerpo y profundidad al mole poblano, los adobos para carnitas y cochinita, el chile colorado, las salsas para enchiladas y los marinados de tacos al pastor. Junto con guajillo y pasilla forma la 'santísima trinidad' de los chiles secos mexicanos.
En esta página tienes 159 recetas mexicanas con chile ancho verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Adobo de Cerdo, Adobo de Cerdo Michoacano, Adobo de Pollo Veracruzano. Los tiempos totales van de 10 a 900 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Salsa de Chile Serrano (10 minutos en total). Precio orientativo en España: 4,00 € por paquete (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Adobo de Cerdo
Cerdo guisado en una salsa espesa de chiles secos con especias y vinagre, un platillo tradicional mexicano de sabor intenso y profundo.
75 minmedia6 pers.
Adobo de Cerdo Michoacano
Cerdo en salsa de chile guajillo y ancho al estilo michoacano, agridulce y aromático.
150 minmedia6 pers.
Adobo de Pollo Veracruzano
Pollo veracruzano guisado en adobo espeso de chiles secos, vinagre y especias. Pollo marinado y guisado en una salsa espesa de chiles secos,.
90 minmedia6 pers.
Arrachera Marinada
Arrachera marinada en cítricos y chile, asada a la perfección, típico de Norte Listo en 42 minutos.
42 minmedia4 pers.
Asado de Boda
Guiso zacatecano de cerdo en salsa de chiles con chocolate para celebraciones, típico de Zacatecas.
130 minmedia8 pers.
Asado de Chile Colorado Duranguense
Cerdo en salsa espesa de chile colorado al estilo Durango Lista en 120 minutos Receta paso a paso con ingredientes fáciles de encontrar.
120 minmedia6 pers.
Asado de Puerco Norteño
Cerdo norteño guisado en salsa roja intensa de chiles secos. Platillo festivo del norte de México.
115 minmedia8 pers.
Atapakua
Salsa espesa purépecha de semillas de calabaza y chiles, patrimonio culinario de Michoacán.
55 minmedia6 pers.
Barbacoa de Borrego
Cordero cocido lentamente en pencas de maguey con chiles y especias, típico de Hidalgo.
330 mindificil12 pers.
Barbacoa de Hoyo
Borrego cocido enterrado en hoyo de tierra forrado con pencas de maguey toda la noche.
600 mindificil20 pers.
Barbacoa de Pollo
Pollo marinado en chiles y especias cocido lentamente al estilo barbacoa, típico de Centro.
115 minmedia6 pers.
Barbacoa de Pollo en Hoja de Maguey
Pollo marinado en achiote y chile, envuelto en hoja de maguey y cocinado lentamente.
180 minmedia6 pers.
Barbacoa de Res
Res cocida en hojas de maguey con adobo de chiles secos hasta deshebrar, típico de Hidalgo.
285 mindificil10 pers.
Barbacoa de Setas
Setas y hongos portobello en adobo de chiles para tacos veganos estilo barbacoa.
70 minmedia4 pers.
Birria Curry
Birria Curry: receta de Fusión India-Mexicana (fusion) con chile, chiles, arroz. Auténtico sabor casero paso a paso.
115 minmedia4 pers.
Birria de Barbacoa
Costilla de res en chile colorado al estilo de Aguascalientes Lista en 220 minutos.
220 minmedia6 pers.
Birria de Borrego
Birria tradicional de borrego en adobo de chiles, cocida lentamente hasta deshebrar.
300 mindificil8 pers.
Birria de Jackfruit
Birria de Jackfruit: receta de Moderno MX (vegano) con chile, chiles, guajillo. Auténtico sabor casero paso a paso.
60 minmedia4 pers.
Birria de Res
Carne de res cocida lentamente en caldo de chiles y especias, típico de Jalisco.
250 mindificil8 pers.
Birria de Setas
Birria vegana de setas en adobo de tres chiles, version plant-based del clasico jalisciense.
70 minmedia4 pers.
Birria Grilled Cheese
Sándwich de queso a la plancha relleno de birria con consomé para mojar, típico de Fusión.
270 minmedia4 pers.
Birria Pizza
Pizza con queso Oaxaca, birria de res y consomé para dippear, típico de Fusión Listo en 55 minutos.
55 minmedia4 pers.
Birria Ramen
Ramen de fideos japoneses con caldo de birria mexicano, la fusion más viral de la cocina moderna.
210 minmedia6 pers.
Borrego al Pastor
Pierna de cordero marinada en adobo norteño de chiles y achiote, asada a fuego lento.
900 mindificil8 pers.
Bowl de Barbacoa con Arroz
Bowl de barbacoa de res lentamente guisada con arroz y frijoles, típico de Tex-Mex.
210 minmedia6 pers.
Burrito de Asado
Cerdo en chile colorado envuelto en tortilla de harina. El burrito auténtico de Chihuahua.
110 minmedia4 pers.
Burrito de Birria
Burrito de birria de res con consommé para mojar al estilo tex-mex. Queso Oaxaca fundido, cebolla, cilantro y salsa picante.
225 mindificil6 pers.
Burrito de Deshebrada
Carne de res deshebrada en chile colorado en tortilla de harina. Clásico del norte de México.
140 minmedia4 pers.
Cabrito en Sangre
Cabrito lechal cocido en salsa de su propia sangre, típico de Nuevo León Lista en 150 minutos.
150 mindificil8 pers.
Caldo de Camarón Seco
Caldo de vigilia de camarón seco con chile mulato, chile ancho y jitomate, tradicional de Cuaresma.
65 minmedia8 pers.
Caldo de Chivo
Caldo norteño de chivo con chiles secos y especias, típico de Zacatecas / Norte.
140 minmedia6 pers.
Camarones Cucaracha
Camarones en salsa oscura de chiles secos estilo Sinaloa Listo en 35 minutos Lista en 35 minutos.
35 minmedia4 pers.
Camarones Zarandeados
Camarones de Nayarit marinados en adobo de chiles y asados al carbón Listo en 50 minutos.
50 minmedia4 pers.
Carne Adovada Norteña
Cerdo norteño marinado en adobo de chiles rojos y especias, horneado hasta quedar tierno.
120 minmedia6 pers.
Carne con Chile
Guiso norteño de res con chile colorado, típico de Norte de México Lista en 110 minutos.
110 minmedia6 pers.
Carne con Chile Sonorense
Guiso sonorense de carne de res en salsa de chile colorado, típico de Sonora Lista en 80 minutos.
80 minmedia6 pers.
Carne Enchilada
Cerdo marinado en pasta de chiles y achiote, asado a las brasas. Especialidad de Chiapas y Oaxaca.
50 minfacil4 pers.
Cazuela de Enchiladas
Cazuela de enchiladas al horno con pollo, salsa roja y queso, típico de Tex-Mex.
65 minfacil8 pers.
Cazuela de Mariscos
Guiso costero de mariscos mixtos en salsa de jitomate con chile ancho y epazote.
45 minmedia4 pers.
Cecina Enchilada
Láminas finas de cerdo adobadas con chile y secadas al sol, típicas de Yecapixtla.
45 minmedia4 pers.
Cerdo en Adobo de Chile Ancho
Cerdo marinado y guisado en adobo denso de chile ancho, vinagre, ajo y especias.
90 minmedia6 pers.
Chacales de Chihuahua
Maíz quebrado seco guisado con chile colorado, frijoles y carne seca norteña, típico de Chihuahua.
570 minmedia6 pers.
Chanfaina
Vísceras de cerdo estofadas en salsa de chile ancho con especias, guiso tradicional de herencia árabe-española.
135 mindificil6 pers.
Chilaquiles Rojos
Totopos bañados en salsa roja con crema y queso fresco Listo en 35 minutos. Los chilaquiles rojos son uno de los desayunos más emblemáticos.
35 minfacil4 pers.
Chilatole Poblano
Caldo espeso poblano de chile mulato y maíz cacahuazintle con masa, típico de Puebla.
60 minmedia6 pers.
Chile Colorado
Carne de cerdo en salsa de chiles rojos secos estilo norteño, típico de Chihuahua.
115 minmedia6 pers.
Chileajo Oaxaqueño
Guiso oaxaqueño de cerdo en salsa concentrada de chiles secos y ajo abundante, típico de Oaxaca.
70 minmedia6 pers.
Chiles Anchos Rellenos de Picadillo
Chile ancho rehidratado relleno de picadillo dulce con frutas, estilo Puebla. Los chiles anchos rellenos de picadillo son una joya de la coc.
70 minmedia6 pers.
Chiles Capones
Chiles anchos secos rellenos de queso fresco en salsa de tomate, típico de Zacatecas.
45 minmedia4 pers.
Chili con Carne
Chili texano auténtico con carne de res en cubos, chiles secos y comino. Sin frijoles.
150 minmedia6 pers.
Chilmole Yucateco
Guiso yucateco de pollo en recado negro de chile quemado, profundo y ahumado, típico de Yucatán.
90 minmedia6 pers.
Chilorio
Carne de cerdo deshebrada en adobo de chile ancho, orgullo de Sinaloa. El resultado es una carne sedosa, oscura y profundamente sazonada que.
140 minmedia8 pers.
Chilorio de Pollo
Pollo deshebrado en salsa de chiles secos estilo chilorio, típico de Sinaloa Listo en 60 minutos.
60 minmedia6 pers.
Chimichurri Mexicano
Chimichurri de fusión con cilantro, chile de árbol y orégano mexicano, ideal para carnes a la parrilla.
15 minfacil8 pers.
Chivo Tapeado
Carne de chivo marinada en adobo de chiles y achiote, cocida lentamente en olla tapada.
210 minmedia6 pers.
Chorizo Mexicano Casero
Carne de cerdo molida sazonada con chiles secos, vinagre y especias, típico de Toluca.
30 minmedia8 pers.
Churipo
Caldo purépecha de res con chile rojo, servido con corundas, patrimonio de Michoacán.
150 minmedia8 pers.
Clemole
Caldo espeso poblano de pollo con chiles, masa de maíz y verduras de temporada, típico de Puebla.
90 minmedia6 pers.
Clemole de Frijol
Caldo espeso de frijoles negros con chiles mulato y ancho, especialidad de Puebla.
60 minmedia6 pers.
Cochito al Horno Chiapaneco
Cerdo joven asado entero con achiote y especias al estilo chiapaneco, típico de Chiapas.
300 mindificil12 pers.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con chile ancho hay en Recetas Mexas?
Tenemos 159 recetas mexicanas publicadas que llevan chile ancho, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Adobo de Cerdo, Adobo de Cerdo Michoacano, Adobo de Pollo Veracruzano.
¿Cuál es la receta con chile ancho más rápida?
Salsa de Chile Serrano, lista en 10 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 10 a 900 minutos.
¿Cuánto cuesta chile ancho en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 4,00 € por paquete, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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