Recetas con cerdo y chile ancho
35 recetas mexicanas verificadas con cerdo y chile ancho.
El dulzor a pasa del chile ancho abraza la grasa del cerdo como ningún otro: adobos de carnitas y costillas, tacos al pastor, pozole rojo, asado de boda zacatecano y el mole de olla con cerdo. Es la pareja de chiles secos y cerdo más repetida del recetario tradicional.
En esta página tienes 35 recetas mexicanas con cerdo y chile ancho verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Adobo de Cerdo, Asado de Boda, Asado de Puerco Norteño. Los tiempos totales van de 30 a 300 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Chorizo Mexicano Casero (30 minutos en total). Precio orientativo en España: 2,80 € por docena (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Adobo de Cerdo
Cerdo guisado en una salsa espesa de chiles secos con especias y vinagre, un platillo tradicional mexicano de sabor intenso y profundo.
75 minmedia6 pers.
Asado de Boda
Guiso zacatecano de cerdo en salsa de chiles con chocolate para celebraciones, típico de Zacatecas.
130 minmedia8 pers.
Asado de Puerco Norteño
Cerdo norteño guisado en salsa roja intensa de chiles secos. Platillo festivo del norte de México.
115 minmedia8 pers.
Bowl de Barbacoa con Arroz
Bowl de barbacoa de res lentamente guisada con arroz y frijoles, típico de Tex-Mex.
210 minmedia6 pers.
Burrito de Asado
Cerdo en chile colorado envuelto en tortilla de harina. El burrito auténtico de Chihuahua.
110 minmedia4 pers.
Burrito de Birria
Burrito de birria de res con consommé para mojar al estilo tex-mex. Queso Oaxaca fundido, cebolla, cilantro y salsa picante.
225 mindificil6 pers.
Carne Adovada Norteña
Cerdo norteño marinado en adobo de chiles rojos y especias, horneado hasta quedar tierno.
120 minmedia6 pers.
Carne Enchilada
Cerdo marinado en pasta de chiles y achiote, asado a las brasas. Especialidad de Chiapas y Oaxaca.
50 minfacil4 pers.
Cecina Enchilada
Láminas finas de cerdo adobadas con chile y secadas al sol, típicas de Yecapixtla.
45 minmedia4 pers.
Cerdo en Adobo de Chile Ancho
Cerdo marinado y guisado en adobo denso de chile ancho, vinagre, ajo y especias.
90 minmedia6 pers.
Chile Colorado
Carne de cerdo en salsa de chiles rojos secos estilo norteño, típico de Chihuahua.
115 minmedia6 pers.
Chileajo Oaxaqueño
Guiso oaxaqueño de cerdo en salsa concentrada de chiles secos y ajo abundante, típico de Oaxaca.
70 minmedia6 pers.
Chiles Anchos Rellenos de Picadillo
Chile ancho rehidratado relleno de picadillo dulce con frutas, estilo Puebla. Los chiles anchos rellenos de picadillo son una joya de la coc.
70 minmedia6 pers.
Chili con Carne
Chili texano auténtico con carne de res en cubos, chiles secos y comino. Sin frijoles.
150 minmedia6 pers.
Chilorio
Carne de cerdo deshebrada en adobo de chile ancho, orgullo de Sinaloa. El resultado es una carne sedosa, oscura y profundamente sazonada que.
140 minmedia8 pers.
Chorizo Mexicano Casero
Carne de cerdo molida sazonada con chiles secos, vinagre y especias, típico de Toluca.
30 minmedia8 pers.
Cochito al Horno Chiapaneco
Cerdo joven asado entero con achiote y especias al estilo chiapaneco, típico de Chiapas.
300 mindificil12 pers.
Cochito Horneado
Cerdo horneado en salsa de chile ancho y achiote, el plato insignia de Chiapas Lista en 210 minutos.
210 minmedia8 pers.
Costillas BBQ a la Mexicana
Costillas de cerdo con salsa BBQ de chile guajillo y piloncillo, horneadas al horno.
210 minmedia6 pers.
Costillas de Cerdo en Adobo
Costillas cocidas en adobo de tres chiles secos, receta tradicional, receta tradicional de Nacional.
120 minmedia6 pers.
Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela
Lomo de cerdo horneado con salsa agridulce de ciruelas y chile ancho, típico de Puebla.
85 minmedia6 pers.
Manchamanteles
Mole agridulce de chiles y frutas tropicales con cerdo, típico de Puebla Lista en 135 minutos.
135 mindificil8 pers.
Mole Amarillo Oaxaqueño
Mole oaxaqueño de chile amarillo con chayote y hierba santa, típico de Oaxaca. El mole amarillo es uno de los siete moles tradicionales de Oaxaca.
115 minmedia8 pers.
Mole Prieto
Mole rústico tlaxcalteca con masa tostada, chiles secos y hoja de aguacate, típico de Tlaxcala.
95 minmedia6 pers.
Morisqueta Michoacana
Arroz blanco michoacano con carne de cerdo en salsa roja y frijoles, típico de Michoacán.
60 minfacil6 pers.
Mucbipollo (Pibipollo)
Tamal gigante yucateco de pollo y cerdo en recado negro, cocido bajo tierra para el Día de Muertos.
270 mindificil8 pers.
Pierna de Cerdo al Horno
Pierna de cerdo marinada en adobo de chiles y especias, horneada lentamente hasta quedar tierna y jugosa. El centro de la cena navideña.
270 minmedia12 pers.
Pozole Rojo
Caldo de maíz cacahuazintle con cerdo en salsa de chiles rojos, típico de Guerrero / Jalisco.
210 mindificil8 pers.
Puerco en Pipián Rojo
Cerdo tierno guisado en salsa de pepitas de calabaza con chiles y especias, típico de Centro.
90 minmedia6 pers.
Quesadilla de Barbacoa con Queso Oaxaca
Quesadilla de barbacoa de res con queso Oaxaca fundido y salsa verde, típico de Tex-Mex.
210 minmedia4 pers.
Tacos al Pastor
Cerdo marinado en achiote y chiles con piña, cebolla y cilantro, típico de Ciudad de México.
70 minmedia6 pers.
Tacos de Carne Enchilada
Cerdo en adobo de chile guajillo y ancho, asado en comal. Taco de sabor intenso michoacano.
260 minmedia4 pers.
Tacos de Pastor Rojo
Cerdo marinado en adobo de chiles rojos y achiote, asado en trompo. Variante tradicional del pastor.
75 minmedia6 pers.
Tamales Rojos de Puerco
Tamales de masa de maíz con puerco en salsa roja de chile guajillo y ancho, típico de Centro de Mexico.
150 mindificil25 pers.
Tatemado
Cerdo colimense cocido lentamente en salsa de chiles tatemados con vinagre y especias.
225 mindificil8 pers.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con cerdo y chile ancho hay en Recetas Mexas?
Tenemos 35 recetas mexicanas publicadas que llevan cerdo y chile ancho, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Adobo de Cerdo, Asado de Boda, Asado de Puerco Norteño.
¿Cuál es la receta con cerdo y chile ancho más rápida?
Chorizo Mexicano Casero, lista en 30 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 30 a 300 minutos.
¿Cuánto cuesta cerdo y chile ancho en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 2,80 € por docena, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
Tengo cerdo y chile ancho y poco más, ¿qué puedo cocinar?
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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