Recetas con chile pasilla
46 recetas mexicanas verificadas con chile pasilla.
El pasilla — chilaca seca, oscura y alargada — aporta notas de cacao, café y regaliz. Es imprescindible en el mole poblano y el mole negro, la salsa borracha (con pulque o cerveza) para la barbacoa, el mole de olla y las salsas de mesa oscuras del centro de México.
En esta página tienes 46 recetas mexicanas con chile pasilla verificadas, ordenadas de la A a la Z — entre ellas Adobo de Cerdo, Adobo de Res con Chile Pasilla, Aguachile Negro. Los tiempos totales van de 25 a 300 minutos, así que hay opciones tanto para entre semana como para cocinar de cazuela en fin de semana. La más rápida es Aguachile Negro (25 minutos en total). Precio orientativo en España: 4,00 € por paquete (investigado para nuestras estimaciones de coste).
Adobo de Cerdo
Cerdo guisado en una salsa espesa de chiles secos con especias y vinagre, un platillo tradicional mexicano de sabor intenso y profundo.
75 minmedia6 pers.
Adobo de Res con Chile Pasilla
Res en adobo oscuro de chile pasilla con especias, de sabor profundo y complejo.
155 minmedia6 pers.
Aguachile Negro
Camarón crudo en salsa negra de soya, chile y limón con pepino y cebolla morada. Variante oscura e intensa del aguachile sinaloense.
25 minmedia4 pers.
Asado de Puerco Norteño
Cerdo norteño guisado en salsa roja intensa de chiles secos. Platillo festivo del norte de México.
115 minmedia8 pers.
Birria de Borrego
Birria tradicional de borrego en adobo de chiles, cocida lentamente hasta deshebrar.
300 mindificil8 pers.
Bistec en Salsa Pasilla
Bistec de res en salsa oscura de chile pasilla, típico de Centro de México Listo en 45 minutos.
45 minfacil4 pers.
Camarones en Chileajo
Camarones en salsa chileajo oaxaqueña de chiles secos, ajo asado y especias, típico de Oaxaca.
50 minmedia4 pers.
Chanfaina
Vísceras de cerdo estofadas en salsa de chile ancho con especias, guiso tradicional de herencia árabe-española.
135 mindificil6 pers.
Chile Chilhuacle Relleno
Chile chilhuacle oaxaqueño relleno de queso y carne, bañado en salsa roja. Platillo festivo.
70 minmedia4 pers.
Chile Pasilla Relleno de Picadillo
Chiles pasilla rellenos de picadillo de res y verduras, capeados y en salsa de tomate.
75 mindificil4 pers.
Conejo en Chile Pasilla
Conejo guisado en salsa oscura de chile pasilla con ajo y especias, típico de Centro de México.
100 minmedia4 pers.
Elopozole de Camarón
Pozole guerrerense de elote tierno con camarón seco, dulce y sabroso de la costa.
85 minmedia6 pers.
Enchiladas de Mole Coloradito
Tortillas rellenas de pollo bañadas en mole coloradito oaxaqueño de chiles y chocolate.
135 mindificil6 pers.
Enfrijoladas Oaxaqueñas
Tortillas en salsa de frijoles negros con chile negro, queso fresco y crema. Desayuno oaxaqueño.
35 minfacil4 pers.
Gnocchi en Salsa de Chile Pasilla
Gnocchi de papa en suave salsa de chile pasilla con crema y cotija, típico de Fusión Italia-MX.
35 minmedia4 pers.
Huaxmole
Guiso mixteco de semillas de huaje con chiles secos y carne de cerdo, típico de Puebla.
90 minmedia6 pers.
Huevos Oaxaqueños
Huevos con tasajo, frijoles negros, nopales y salsa de chile pasilla negro, típico de Oaxaca.
40 minmedia2 pers.
Manchamanteles
Mole agridulce de chiles y frutas tropicales con cerdo, típico de Puebla Lista en 135 minutos.
135 mindificil8 pers.
Mixiote de Carnero
Carnero en adobo de chiles envuelto en película de maguey y cocido al vapor, típico de Hidalgo.
240 mindificil8 pers.
Mixiote de Pollo
Pollo marinado en adobo de chiles envuelto en papel de maguey y cocido al vapor. Platillo ancestral del altiplano mexicano.
100 minmedia6 pers.
Mixiote de Res
Res marinada en adobo de chiles secos, envuelta en película de maguey y cocida al vapor.
165 minmedia6 pers.
Mole Chichilo
Mole oaxaqueño oscuro y ahumado con chiles quemados, miltomate y hierba santa, típico de Oaxaca.
180 mindificil8 pers.
Mole de Ciruela Pasa
Mole negro guerrerense con ciruelas pasas, chiles secos, chocolate y especias sobre pollo.
150 mindificil8 pers.
Mole de Guajolote
Pavo en mole poblano tradicional con más de 20 ingredientes y chocolate mexicano.
240 mindificil8 pers.
Mole de Guajolote con Arroz
Pavo en mole poblano con más de 30 ingredientes, servido con arroz. El platillo más emblemático de México.
300 mindificil10 pers.
Mole de Olla
Caldo de res con chiles secos, elote, chayote y calabaza. Las verduras se agregan escalonadamente según su tiempo de cocción para que cada u.
150 minmedia8 pers.
Mole de Panza
Mole con panza de res al estilo poblano, típico de Puebla. El mole de panza es un guiso poblano donde la panza de res se cuece en una salsa.
225 mindificil8 pers.
Mole de Xico
Mole oscuro veracruzano con chile mulato, plátano frito y chocolate negro. El orgullo culinario del pueblo de Xico.
240 mindificil8 pers.
Mole Poblano
Salsa compleja de chiles, chocolate y especias sobre pollo, típico de Puebla. El mole poblano es el platillo más representativo de la gastro.
180 mindificil10 pers.
Mole Ranchero
Mole rústico de rancho con chiles mulato, ancho y pasilla sobre pollo, típico de Centro.
75 minmedia6 pers.
Mole Rojo Guerrerense
Mole rojo de la Costa Chica con chile costeño, ajonjolí y especias, intenso y picante.
135 mindificil8 pers.
Nopales en Chile Pasilla
Nopales en Chile Pasilla: receta de Centro de México (vegano) con ingredientes tradicionales. Auténtico sabor casero paso a paso.
30 minfacil4 pers.
Pollo en Chichilo
Uno de los 7 moles oaxaqueños con el inconfundible chile chichilo, típico de Oaxaca.
150 mindificil6 pers.
Salsa Borracha
Salsa de chile pasilla con cerveza o pulque, ideal para barbacoa Listo en 30 minutos.
30 minfacil8 pers.
Salsa de Pasilla
Salsa oscura de chile pasilla con ajo tostado. Frutal, terrosa y perfecta para barbacoa.
25 minfacil8 pers.
Salsa Tamulada
Salsa espesa de chiles secos refritos en manteca de cerdo, especialidad de Tamaulipas.
45 minmedia6 pers.
Sopa de Cebolla Mexicana
Sopa de cebolla caramelizada con chile pasilla y queso Chihuahua fundido, típico de Centro.
75 minmedia4 pers.
Sopa de Tortilla
Sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca): tiras de tortilla frita en caldo de jitomate con chile pasilla, aguacate y crema. Un clásico de la cocina mexicana.
50 minmedia6 pers.
Sopa Tarasca
Sopa michoacana de frijol con chile ancho, servida con tiras de tortilla crujientes.
45 minfacil6 pers.
Sopa Tlaxcalteca
Sopa de tortilla con frijoles, chicharrón y chile pasilla de Tlaxcala Listo en 40 minutos.
40 minfacil4 pers.
Tacos de Birria de Res con Consomé
Tacos de birria de res con consomé para mojar, dorados en tortilla con adobo de chiles.
225 mindificil8 pers.
Tamales de Iguana
Tamales istmeños de iguana en mole negro envueltos en hoja de plátano, típico de Oaxaca - Istmo.
210 mindificil8 pers.
Tasajo Oaxaqueño
El tasajo oaxaqueño es carne de res seca y ahumada, cortada en láminas finas. Se asa a la plancha y se sirve con tortillas, frijoles y salsa de pasilla.
35 minmedia4 pers.
Tatemado Colimense de Iguana
Iguana estofada en chile, vinagre y especias al estilo de la costa de Colima Lista en 180 minutos.
180 mindificil6 pers.
Tatemado de Cerdo
Cerdo marinado en pasta de chiles mulato, ancho y pasilla, cocido lento al estilo Colima-Jalisco.
225 mindificil8 pers.
Tortitas de Huauzontle
Huauzontles capeados rellenos de queso Oaxaca en caldillo de chile pasilla. Cuaresma mexicana en su expresión más auténtica.
65 minmedia4 pers.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas recetas con chile pasilla hay en Recetas Mexas?
Tenemos 46 recetas mexicanas publicadas que llevan chile pasilla, todas con ingredientes, pasos y tiempos verificados. Algunos ejemplos: Adobo de Cerdo, Adobo de Res con Chile Pasilla, Aguachile Negro.
¿Cuál es la receta con chile pasilla más rápida?
Aguachile Negro, lista en 25 minutos en total. El resto de recetas de esta página va de 25 a 300 minutos.
¿Cuánto cuesta chile pasilla en España?
El precio orientativo que usamos en nuestras estimaciones de coste es 4,00 € por paquete, investigado en supermercados y tiendas mexicanas de España. El coste por receta aparece calculado en cada ficha.
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Recetas curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-16.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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