哈瓦那辣椒阿根廷青酱（Chimichurri de Habanero）

关于这道菜

habanero 辣椒阿根廷青酱是一道富有创意的融合酱料：把阿根廷青酱（chimichurri）的做法——橄榄油、大蒜、欧芹和牛至——与尤卡坦菜标志性的 habanero 辣椒（哈瓦那辣椒）和酸橙（naranja agria）结合在一起。成品是一款绿色、香气浓郁、辣劲十足的酱汁：既有香草的清新、酸橙的果酸，又有 habanero 辣椒那股带花香的猛烈辣味。它非常适合搭配炭烤肉类、海鲜和篮子塔可（tacos de canasta），体现了两大饮食传统的交汇。

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   把新鲜欧芹连茎一起切成细末。habanero 辣椒对半切开，去籽以降低辣度，再切成极细的末。

   💡 habanero 辣椒非常辣，处理时请戴手套，别碰眼睛。

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   把大蒜切成细末。想要味道柔和一点，可以先用刀面把蒜拍扁。

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   挤出酸橙汁；如果没有酸橙，可以用 2 份鲜榨橙汁加 1 份青柠汁代替。

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   在碗里混合欧芹、香菜（可选）、大蒜、干牛至和切碎的 habanero 辣椒。

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   加入橄榄油、酸橙汁和白醋，拌匀，用盐和胡椒调味。

   💡 橄榄油能平衡 habanero 辣椒的辣度。

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   上桌前至少静置 30 分钟，让各种味道融合。放冰箱冷藏可保存 1 周。