现炸吉事果裹满肉桂糖，中间夹一大球香草冰淇淋，外酥里凉，是墨美融合风的人气甜点。
关于这道菜
两根酥脆的吉事果（churros）中间夹上冰淇淋：现炸的吉事果裹满肉桂糖，夹进香浓顺滑的香草冰淇淋。这是一道墨西哥裔美国人的融合甜点，把传统吉事果的酥脆口感和冰淇淋的清凉结合在了一起。
历史与起源
据说，吉事果冰淇淋三明治诞生于 90 年代加利福尼亚和得克萨斯的主题公园，当时一些快餐连锁开始尝试让吉事果跳出传统的样子。这个组合并非偶然：吉事果在殖民时期由西班牙人带到墨西哥，后来成了街头小吃（antojito），而香草冰淇淋恰好在温度和口感上与它形成完美的反差。如今它已是社交媒体上的网红甜点，在得克萨斯的游乐会、洛杉矶的市集，以及世界各地的现代墨西哥餐厅里都能见到。
营养信息 每份
420
热量
6g
蛋白质
58g
碳水化合物
18g
脂肪
1g
膳食纤维
210mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
在锅里放入 250 毫升水、60 克黄油、1 茶匙糖和 ½ 茶匙盐，煮沸。离火，一次性倒入 150 克过筛的小麦面粉，用力搅拌，直到面团不再粘锅壁。
💡 面糊要搅到光滑、没有颗粒。
- 2
让面糊稍微放凉 5 分钟，然后把 2 个鸡蛋逐个加入，每加一个都要充分搅匀再加下一个。面糊应该柔软，能从勺子上缓缓落下。
- 3
把大量植物油烧到 175°C。用装了星形裱花嘴的裱花袋，直接在烘焙纸上挤出 10-12 厘米长的吉事果。分批下锅，每面炸 3-4 分钟至金黄。捞出放在厨房纸上吸油。
💡 一次别下太多，否则油温会降下来。
- 4
在一个大盘里把 100 克糖和 2 茶匙肉桂粉拌匀。吉事果一出锅，就趁热放进去滚满肉桂糖。
- 5
让吉事果在室温下完全放凉。同时把香草冰淇淋从冷冻室取出，放 5 分钟，让它稍微变软。
💡 吉事果必须完全凉透，否则会把冰淇淋化掉。
- 6
在一根吉事果的平面上放一大球香草冰淇淋（约 80 克），再盖上另一根吉事果，轻轻压一下。立刻享用，或者用纸包好放进冷冻室，最多冻 2 小时。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
芝士脆壳辣炖肉卷饼（Birria Grilled Cheese Burrito）
辣炖牛肉卷饼外面裹一层煎得焦脆的奶酪壳，上桌配一碗辣炖肉清汤蘸着吃，一口同时吃到塔可、奶酪饼和卷饼。
Chipotle 风卷饼饭碗（Burrito Bowl）
米饭、黑菜豆、烤鸡肉、玉米粒和牛油果酱，一碗还原 Chipotle 连锁店的德州墨西哥风味卷饼碗。
墨西哥「国旗」龙舌兰三杯（Bandera Mexicana）
三只小酒杯分别代表墨西哥国旗的绿、白、红三色，以龙舌兰酒为主角，是哈利斯科州的传统喝法。
红辣椒酱牛肉卷饼（Burrito de Chile Colorado）
guajillo 和 ancho 干辣椒酱炖牛肉，卷进墨西哥北方的小麦饼里，扎实又暖胃。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。