ベソス（ふたつの丸パンをくっつけた菓子パン）

このレシピについて

ベソス（besos）は、メキシコの伝統的なパン・ドゥルセ（pan dulce）のひとつで、ふんわりやわらかな菓子パンです。卵と油脂を加えた生地を小さく丸めてふたつくっつけ、まるでキス（beso）をしているような形に焼き上げます。仕上げにたっぷりの粉砂糖をかけるので、雪をかぶったような繊細な見た目になります。卵と植物性ショートニングのおかげで中はしっとり軽く、ほのかにミルキーな味わいです。ホットチョコレートやブラックコーヒーとよく合います。

1. 1

   ぬるめの牛乳に砂糖小さじ1とイーストを入れて溶かします。泡立つまで10分おきます。

   💡 泡が立たない場合はイーストが死んでいます。新しいイーストを使いましょう。

2. 2

   小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。中央にくぼみを作り、卵、ショートニング、イースト液を加えます。なめらかで弾力のある生地になるまで10分こねます。

3. 3

   生地を丸めて油を塗ったボウルに入れ、ぬれ布巾をかけます。暖かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

4. 4

   生地を約30gずつ32等分し、表面をなめらかに丸めます。油を塗った天板に、2個ずつくっつけて並べます。さらに30分発酵させます。

5. 5

   オーブンを180°Cに予熱します。底がうっすら色づき、表面はまだ白っぽい状態になるまで18〜22分焼きます。

6. 6

   オーブンから出し、完全に冷まします。食べる直前に粉砂糖をたっぷりふりかけます。

   💡 熱いうちにかけると、粉砂糖がべたついてしまいます。