Agua fresca van rode biet met sinaasappel
Agua fresca met een levendig rode kleur van rode biet, sinaasappel en limoen, voedzaam en verfrissend.
Over dit recept
De agua de betabel met sinaasappel is een van de mooiste en voedzaamste aguas frescas van Mexico: haar intens rode kleur valt op elke tafel en op elk marktkraampje op. De aardse zoetheid van de rode biet wordt perfect in balans gebracht door de citruszuurgraad van de sinaasappel en een vleugje limoen, wat een verfrissende drank oplevert vol antioxidanten en vitaminen. Ze is een van de favorieten op de volksmarkten in het hele land.
Geschiedenis en oorsprong
De rode biet - in Spanje remolacha en in het Engels beet genoemd - kwam tijdens de koloniale tijd met de Spanjaarden naar Mexico, maar werd enthousiast overgenomen door de Mexicaanse volkskeuken, die haar verwerkte in salades, sappen en aguas frescas. De aguas frescas zijn in Mexico een instituut: van de marktkraampjes tot de eethuisjes en de restaurants van de haute cuisine staat er altijd een kleurige kan agua fresca op de gast te wachten. De agua de betabel met sinaasappel werd vooral populair in de twintigste eeuw, toen de groothandelsmarkten van de grote steden natuurlijke sappen en aguas frescas begonnen aan te bieden als gezond alternatief voor industriële frisdranken. De combinatie van biet en sinaasappel is niet alleen lekker maar ook heel voedzaam: de biet levert ijzer, folaten en antioxidanten (de betalaïnen die haar dat intense rood geven), terwijl de sinaasappel vitamine C toevoegt, die de opname van plantaardig ijzer bevordert. Op de Mexicaanse markten zie je vaak industriële blenders die rauwe bieten met sinaasappels en een snufje verse gember mengen tot die levendige drank die alles wat hij raakt rood kleurt. Vandaag, met de opmars van detoxsappen en functionele dranken, beleeft de agua de betabel een nieuwe populariteit onder gezondheidsbewuste consumenten.
Geschatte kosten
2.78€
Totale kosten
0.35€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
65
Calorieën
1.2g
Eiwitten
15g
Koolhydraten
0.2g
Vetten
1.5g
Vezels
55mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Was en schil de rode bieten. Snijd ze in middelgrote stukken van ongeveer 3 cm. Koken is niet nodig: rauwe rode biet bevat meer voedingsstoffen en geeft het water een intensere kleur.
💡 Draag handschoenen als je rauwe rode biet verwerkt, zodat je handen niet rood kleuren.
- 2
Pers de sinaasappels en de limoen uit. Zet het sap apart. Voor 8 porties heb je ongeveer 4 grote sinaasappels en 2 Mexicaanse limoenen nodig.
- 3
Doe de stukken rode biet in de blender met 1 liter koud water. Pureer 2 minuten op de hoogste stand tot een volledig homogeen mengsel.
💡 Is je blender niet erg krachtig, rasp de rode biet dan eerst; dat maakt het makkelijker.
- 4
Zeef het bietenmengsel boven een grote kan met een fijne zeef of een neteldoek. Knijp de pulp goed uit om al het vocht en de kleur eruit te halen.
- 5
Voeg het sinaasappelsap, het limoensap en de suiker toe aan het gezeefde bietenwater. Meng goed tot de suiker helemaal is opgelost. Proef en pas de zoetheid naar eigen smaak aan.
💡 Wil je het zonder suiker, dan is rode biet van zichzelf al zoet genoeg.
- 6
Voeg de resterende liter water toe en meng goed. Zet minstens 30 minuten in de koelkast voordat je serveert, zodat de smaken samenkomen. Serveer in glazen met ijs en een schijfje sinaasappel als garnering.
💡 Optioneel: voeg een snufje geraspte gember toe voor een pittig accent en extra ontstekingsremmende werking.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.