Queso flameado
Gesmolten kaas met chorizo, geflambeerd met tequila, typisch voor het noorden van Mexico Klaar in 25 minuten.
Over dit recept
In de oven gesmolten kaas met Mexicaanse chorizo, geflambeerd met tequila en geserveerd met warme tortilla's. Een spectaculair gerecht uit het noorden van Mexico, perfect als borrelhap.
Geschiedenis en oorsprong
Queso flameado is een van de meest spectaculaire en feestelijke gerechten van de Noord-Mexicaanse keuken, een bereiding die eenvoudige ingrediënten verandert in een onvergetelijke zintuiglijke ervaring dankzij het drama van de tequilavlammen die het bekronen. Queso flameado komt uit de noordelijke grensstaten van Mexico, met name Chihuahua, Sonora en Nuevo León, en ontstond in de tweede helft van de twintigste eeuw in de cantina's en restaurants aan de grens. Anders dan de queso fundido (zijn nauwe verwant) voegt het queso flameado het theatrale element van het flamberen met tequila of mezcal toe. Het gerecht wordt traditioneel bereid in een aardewerken schaaltje: eerst bak je de Mexicaanse chorizo, daarna bedek je die met kaas, zet je het schaaltje in de oven tot alles borrelt, en bij het opdienen giet je er tequila over die voor de ogen van de gasten wordt aangestoken.
Geschatte kosten
10.66€
Totale kosten
2.66€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
20g
Eiwitten
8g
Koolhydraten
28g
Vetten
0.5g
Vezels
680mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de verkruimelde chorizo mexicano in een koekenpan zonder olie tot hij gaar en knapperig is.
- 2
Doe de gebakken chorizo in een aardewerken pan of een ovenvaste koekenpan. Bedek met de geraspte kaas of de kaas in reepjes.
- 3
Bak 10 minuten in de oven tot de kaas volledig gesmolten is en borrelt.
- 4
Haal de pan uit de oven en giet de tequila over de kaas. Steek het heel voorzichtig aan met een lange lucifer. De vlammen doven vanzelf.
💡 Pas op met de vlammen. Ga op afstand staan als je aansteekt.
- 5
Serveer direct met warme tarwetortilla's. Eet de rekbare kaas opgerold als een taco.
💡 De kaas wordt snel hard, dus eet hem warm.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.