Tamale grilled cheese

Over dit recept

Platgedrukte en gegratineerde tamal in sandwichvorm: tamalmasa uitgespreid op de bakplaat, gevuld met gesmolten queso Oaxaca, geroosterde chile poblano en gepulde kip, afgesloten met een tweede laag masa en bruin gebakken tot er een knapperige korst aan de buitenkant ontstaat met een zachte binnenkant.

1. 1

   Maak het tamaldeeg: meng 300 g maïsmeel (masa harina) met 180 ml lauwe kippenbouillon, 80 g reuzel, 1 theelepel zout en 1 theelepel bakpoeder tot een zacht, kneedbaar deeg.

   💡 Het deeg moet de textuur van zachte boetseerklei hebben

2. 2

   Rooster 2 chiles poblano rechtstreeks in de vlam tot het vel helemaal zwart is. Stop ze 10 minuten in een plastic zak. Pel ze, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in rajas. Trek 200 g gare kip in draadjes.

3. 3

   Verdeel het deeg in 8 porties. Rol elke portie tussen twee vellen plastic uit tot rechthoeken van 15x10 cm en 5 mm dik.

4. 4

   Verdeel over 4 van de rechthoeken deeg de rajas van poblano, de gepulde kip en 150 g geplukte queso Oaxaca (of mozzarella). Bedek ze met de andere 4 rechthoeken deeg en druk de randen met je vingers dicht.

5. 5

   Verwarm een grillplaat of antiaanbakpan op middelhoog vuur met een beetje reuzel of boter. Bak elke tamale grilled cheese 4-5 minuten per kant tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten.

   💡 Druk zachtjes aan met een spatel voor gelijkmatig contact

6. 6

   Serveer direct met crema, groene salsa en schijfjes limoen. Snijd de tamale diagonaal door zodat je de vulling ziet.

Gerelateerde artikelen

Complete gids voor Mexicaanse tamales

Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten

De vreemdste en lekkerste tamales van Mexico