EnsopadosFácil

Chicharrón em Molho Verde

Name: Chicharrón em Molho Verde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 30 ml Óleo vegetal; 0.5 Cebola branca; 300 g Chicharrón prensado; 3 Pimenta serrano; 0.5 bunch Coentro fresco; 2 Dente de alho; 1 to taste Sal; 500 g Tomatillo

4.0(1 avaliação)

30 min (10 preparo + 20 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Chicharrón de porco guisado em molho verde de tomatillo. Pronto em 30 minutos.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$84.93

R$21.26 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

30 ml Óleo vegetalR$0.02encontrar
0.5 Cebola brancaencontrar
Compre: 1 malla
300 g Chicharrón prensadoR$65.30encontrar
3 Pimenta serranoR$1.42encontrar
0.5 maço Coentro frescoencontrar
Compre: 1 maço
2 Dente de alhoR$0.32encontrar
1 a gosto Salencontrar
500 g Tomatillo(Tomate verde no México)R$17.87encontrar

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Sobre esta receita

O chicharrón em molho verde é um guisado caseiro em que o chicharrón de porco prensado cozinha num molho verde de tomatillo e pimenta serrano. É um prato econômico, saboroso e reconfortante, que se come em tacos ou com arroz.

História e origem

O chicharrón em molho verde é um dos guisados caseiros mais queridos do México, presente nas cozinhas desde a Colônia, quando a criação de porcos se generalizou. O chicharrón prensado — os restos da fritura da pele do porco compactados — é um ingrediente humilde que as cozinheiras transformaram em manjar. É imprescindível nas 'taquerías de guisados' que abrem de manhã em cada bairro da Cidade do México. A combinação do chicharrón crocante que amolece no molho ácido do tomatillo é uma das alquimias mais bem-sucedidas da cozinha popular.

Custo estimado

R$84.93

Custo total

R$21.26

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

423

Calorias

23g

Proteínas

37g

Carboidratos

21g

Gorduras

Fibras

1002mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Ferva os tomatillos e as pimentas serrano em água por 10 minutos, até mudarem de cor.
2
Bata os tomatillos cozidos com as pimentas, a cebola, o alho e o coentro até obter um molho liso.
3
Aqueça óleo numa panela e despeje o molho. Cozinhe em fogo médio 10 minutos até engrossar.
💡 Cuidado ao despejar o molho, respinga bastante.
4
Quebre o chicharrón prensado em pedaços médios e acrescente ao molho. Misture bem.
5
Cozinhe em fogo baixo mais 10 minutos para o chicharrón absorver os sabores. Acerte o sal e sirva com tortilhas quentes.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é chicharrón prensado e como substituir?

Torresmo de pele de porco prensado em bloco. No Brasil, use torresmo (de preferência o de pele, mais 'chicharrón'), em pedaços, que amolece no molho.

O que é tomatillo e como substituir?

Tomate-verde mexicano. Substituto: tomate verde firme + suco de limão para a acidez.

Como servir?

Em tacos de tortilha de milho, ou com arroz branco. É um clássico do café da manhã/almoço das taquerías de guisados.

O chicharrón fica mole?

Sim, e é a graça: ele absorve o molho e amolece, mantendo um pouco de textura. Não cozinhe demais para não desmanchar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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