Comida de ruaFácil

Queijo Fundido

Name: Queijo Fundido
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 0.5 Cebola branca; 1 Pimenta poblano; 150 g Chouriço mexicano (chorizo); 100 g Queijo Chihuahua ou gouda; 300 g Queijo Oaxaca ou muçarela; 8 Tortilhas de trigo; 10 ml Óleo vegetal

4.0(1 avaliação)

25 min (10 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 20 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Queijo derretido borbulhante com chouriço, servido com tortilhas quentes. Petisco mexicano para compartilhar.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$45.60

R$11.40 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

0.5 Cebola brancaR$4.70encontrar
1 Pimenta poblanoR$5.70encontrar
150 g Chouriço mexicano (chorizo)R$27.80encontrar
100 g Queijo Chihuahua ou goudaencontrar
300 g Queijo Oaxaca ou muçarelaencontrar
8 Tortilhas de trigoencontrar
10 ml Óleo vegetalencontrar

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Sobre esta receita

O queijo fundido é um prato de queijo derretido no forno ou na frigideira, geralmente combinado com chouriço mexicano (chorizo), tiras de pimenta poblano ou cogumelos. Serve-se borbulhante direto na caçarola, com tortilhas de trigo para montar tacos.

História e origem

O queijo fundido nasceu no norte do México, onde a tradição pecuária e leiteira deu origem a uma cultura do queijo diferente do resto do país. As regiões de Chihuahua, Sonora e Nuevo León produzem queijos de massa macia, ideais para derreter. O queijo Chihuahua, também chamado de queijo menonita porque foram os colonos menonitas que o introduziram no século XIX, é o queijo por excelência para o queijo fundido: derrete formando fios longos e elásticos sem perder a estrutura. A adição de chouriço mexicano é talvez a combinação mais popular. O chorizo mexicano, diferente do espanhol, é vendido cru e se esfarela ao cozinhar, soltando uma gordura alaranjada e um sabor temperado. Serve-se como petisco ou entrada, em caçarolas de barro ou frigideiras de ferro, direto do forno à mesa, borbulhante e dourado. É um prato social, feito para compartilhar — imperdível em cantinas e reuniões familiares.

Custo estimado

R$45.60

Custo total

R$11.40

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

380

Calorias

22g

Proteínas

12g

Carboidratos

28g

Gorduras

Fibras

720mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 200 °C. Asse a pimenta poblano diretamente na chama até empolar por todos os lados. Coloque num saco plástico por 10 minutos, descasque, retire as nervuras e corte em tiras.
2
Retire a pele do chouriço e esfarele-o numa frigideira quente. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos até dourar bem e ficar crocante. Escorra o excesso de gordura.
3
Desfie o queijo Oaxaca (muçarela) em tiras e rale o queijo Chihuahua (queijo prato). Misture os dois queijos.
💡 A mistura de queijos dá melhor textura: a muçarela aporta elasticidade e o queijo prato, sabor.
4
Numa caçarola de barro ou frigideira que possa ir ao forno, coloque os queijos. Distribua o chouriço e as tiras de pimenta por cima.
5
Asse por 10 a 12 minutos até o queijo estar completamente derretido, borbulhante e levemente dourado nas bordas.
6
Sirva imediatamente na própria caçarola, com tortilhas de trigo quentes para montar tacos.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que queijo usar no Brasil?

Muçarela (derrete e puxa fio) com um pouco de queijo prato ou gouda para sabor — substituem bem o queijo Oaxaca + Chihuahua. Provolone também acrescenta um toque saboroso.

O que é chorizo mexicano e como substituir?

É um chouriço CRU que se esfarela ao cozinhar (diferente do curado espanhol). Substituto BR: linguiça fresca/toscana sem pele, esfarelada, com uma pitada de páprica e pimenta para o tempero.

Tortilha de trigo ou de milho?

O queijo fundido se come tradicionalmente com tortilha de trigo (farinha de trigo). De milho também serve. Aqueça antes para ficarem maleáveis.

Como evitar que o queijo fique borrachudo?

Sirva imediatamente, ainda borbulhante. Misturar muçarela (elasticidade) com um queijo de sabor ajuda. Não asse demais — quando dourar nas bordas, está pronto.

Que variações existem?

Com rajas de pimenta poblano, com cogumelos, ou só queijo. Mas a versão com chouriço (chorizo) é a mais clássica e popular.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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