Sopa de Lima Yucateca
Caldo de frango yucateco com lima azeda e tiras de tortilha frita, típico de Yucatán.
Sobre esta receita
A sopa de lima é um caldo aromático de frango com tiras de tortilha frita e suco de lima azeda, originário da península de Yucatán. Seu sabor cítrico e reconfortante a torna uma das sopas mais apreciadas da gastronomia yucateca.
História e origem
A sopa de lima é o prato mais representativo da cozinha yucateca, com raízes na fusão da cozinha maia com ingredientes trazidos durante a Colônia. A lima azeda yucateca (Citrus limetta) é uma variedade específica que cresce na península e não se encontra facilmente em outras regiões. Nas casas yucatecas, esta sopa é preparada tradicionalmente aos domingos com o frango de quintal. O escritor yucateco Antonio Mediz Bolio a descreveu como 'o perfume líquido de Yucatán' em suas crônicas gastronômicas.
Custo estimado
R$93.48
Custo total
R$15.56
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
350
Calorias
13g
Proteínas
34g
Carboidratos
11g
Gorduras
5g
Fibras
891mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Ferva o peito de frango em 1,5 litro de água com meia cebola, um dente de alho e sal por 25 minutos. Reserve o caldo e desfie o frango.
- 2
Corte as tortilhas em tiras finas e frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel-toalha.
- 3
Asse os tomates, a outra metade da cebola, o pimentão verde e os alhos num comal até ficarem macios e com manchas pretas. Pique tudo finamente.
💡 Não bata no liquidificador; a sopa de lima leva os legumes picados, não em purê.
- 4
Refogue os legumes picados numa panela com um pouco de óleo por 5 minutos. Acrescente o orégano.
- 5
Despeje o caldo de frango coado e deixe ferver em fogo médio por 15 minutos.
- 6
Acrescente o frango desfiado e o suco de 2 limas. Cozinhe mais 5 minutos. Sirva em pratos fundos com tiras de tortilha frita e rodelas de lima fresca.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é lima azeda e como substituir no Brasil?
Que frango usar?
Por que picar os legumes em vez de bater?
Como fazer as tiras de tortilha?
Como deixar mais cítrica sem amargar?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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