Bowl Oaxaqueño de Mole con Arroz

Sobre esta receta

Bowl completo con arroz, mole negro vegano, frijoles negros, nopales asados, aguacate y pepitas tostadas. Oaxaca en un bol.

1. 1

   Cocina el arroz según las instrucciones del paquete con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Reserva caliente.

   

   💡 Arroz blanco tarda ~18 min, integral ~35 min.

2. 2

   En un cazo mediano, calienta la pasta de mole a fuego medio y añade el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea. Cocina 8-10 minutos hasta que espese ligeramente.

   

   💡 La consistencia ideal es la de una salsa que napa la cuchara.

3. 3

   Calienta los frijoles negros en un cazo pequeño con un poco de sal. Reserva.

   
4. 4

   Asa las tiras de nopal en un comal o sartén seco a fuego alto 3-4 minutos por lado hasta que estén tiernas con marcas de asado. Sazona con sal.

   

   💡 Escurre el nopal después de cortar y antes de asar para reducir la viscosidad.

5. 5

   Tuesta las pepitas en una sartén seca a fuego medio 2-3 minutos removiendo hasta que estén doradas. Reserva.

   

   💡 Vigílalas: se queman rápido.

6. 6

   Monta el bowl: base de arroz, frijoles a un lado, nopales asados, salsa de mole por encima, rebanadas de aguacate, pepitas tostadas y cilantro fresco. Servir de inmediato.

   

   💡 Pon la salsa de mole caliente en el momento de servir para que no enfríe el bowl.