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Burrito de Desayuno

Name: Burrito de Desayuno
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 g Chorizo mexicano; 4 piezas Tortilla de harina grande (30 cm); 1 pieza Chile jalapeño; 0.5 pieza Cebolla blanca; 2 piezas Pimiento rojo; 8 piezas Huevos; 150 g Queso Cheddar rallado; 100 ml Crema agria; 0.5 cucharadita Sal; 1 pizca Pimienta negra; 20 g Mantequilla; 100 ml Salsa roja (taquera)

35 min (15 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 mar 2026 · Actualizado: 28 abr 2026

🌯Tex-Mex 🌅Desayuno 🌙Cena Rápida

Burrito de desayuno tex-mex con huevos, chorizo y queso Cheddar Listo en 35 minutos.

Sobre esta receta

Burrito tex-mex de desayuno relleno de huevos revueltos esponjosos, chorizo mexicano frito, queso Cheddar fundido, pimientos asados y salsa roja. Envuelto en una tortilla de harina grande y tostada a la plancha.

Historia y Origen

El burrito de desayuno es uno de los platos más representativos de la cultura tex-mex del suroeste de Estados Unidos y tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los trabajadores mexicanos que poblaron Texas, Nuevo México, Arizona y California desde el siglo XIX. Estos trabajadores -vaqueros, mineros, jornaleros del campo- necesitaban un desayuno contundente que les diera energía para largas jornadas de trabajo físico y que pudiera comerse cómodamente mientras se desplazaban. La solución fue envolver en una tortilla de harina grande todos los ingredientes de un desayuno completo: huevos, carne, queso y chiles. La tortilla de harina, invención del norte de México -especialmente de estados como Sonora, Chihuahua y Sinaloa- es la base perfecta para el burrito de desayuno: grande, flexible y capaz de retener el calor. El chorizo mexicano, muy diferente del español en que es fresco y muy especiado, fue el compañero natural de los huevos en la cocina norteña. Cuando estos platos cruzaron la frontera hacia Texas y el suroeste americano, los trabajadores tejanos de origen mexicano los adoptaron y los enriquecieron con queso Cheddar -el queso disponible en el mercado anglosajón- y con salsas picantes de bote. El breakfast burrito como lo conocemos hoy se popularizó en la década de 1970, cuando restaurantes tex-mex en El Paso, Albuquerque y Tucson comenzaron a servirlo como alternativa al desayuno americano tradicional. Hoy es un desayuno de culto que se prepara en millones de hogares desde California hasta España.

Coste estimado

10.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

580

Calorías

32g

Proteínas

45g

Carbohidratos

30g

Grasas

Fibra

920mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta el pimiento rojo y el jalapeño en tiras finas. Pica la cebolla en juliana. En una sartén con una pizca de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio-alto durante 8 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
2
En otra sartén, fríe el chorizo mexicano desmenuzado a fuego medio hasta que esté cocido y dorado, unos 7 minutos. Escurre el exceso de grasa.
💡 El chorizo mexicano suelta mucha grasa - escúrrelo bien sobre papel absorbente.
3
Bate los huevos con sal, pimienta y una cucharada de agua. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo. Añade los huevos y revuelve lentamente con una espátula, retirando del fuego antes de que estén completamente cuajados para que queden cremosos.
💡 Los huevos revueltos perfectos se retiran del fuego cuando todavía parecen ligeramente húmedos - el calor residual termina de cocinarlos.
4
Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o directamente sobre la llama durante 20 segundos por lado hasta que estén calientes y flexibles.
5
Arma cada burrito: coloca una porción de huevos revueltos en el centro de la tortilla, añade chorizo, pimientos salteados, queso Cheddar, una cucharada de salsa roja y crema agria.
6
Dobla los lados de la tortilla hacia el centro, luego enrolla desde abajo hacia arriba para formar el burrito. Sella la unión colocando el burrito con el pliegue hacia abajo.
7
Tuesta el burrito en una plancha caliente 1-2 minutos por lado hasta que la tortilla esté dorada y crujiente. Sirve con salsa roja y crema agria extra.
💡 Tostar el burrito en la plancha lo sella y le da esa textura irresistible.